以下是我见过的野菜：蕨菜：拱出地平线（网络图片）。四叶菜（盆装照片：心连心摄）。山菠菜（心连心摄）。黄花菜。桔梗及其花瓣：既可食用，也可用药。山葱。马蹄叶。山野菜种类刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/51610.htm"野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/15472.htm"蛋白质克，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/16.htm"脂肪克，糖类克，有机酸克，此外还含有HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4576.htm"维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/285812.htm"胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/15155.htm"氨基酸的含量较高，而且品种丰富。刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/512689.htm"筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/923.htm"糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。据HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1554.htm"日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/44100.htm"胃癌有卓效。HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/261966.htm"前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1723.htm"人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/122861.htm"中枢神经系统兴奋剂。刺嫩芽的主要成份为木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4707778.htm"人参根总皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/909870.htm"黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/452719.htm"鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好【性味】甘、寒涩、微毒。【归经】入大肠、膀胱。【主治】痢疾，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/684801.htm"脱肛。【说明】蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯1分钟，用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名：Pteridiumaquilinum(Linn.)Kuhnvar.latiusculum(Desv.)Underw.exHeller，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/653140.htm"松林内，是无任何污染的绿色HYPERLI