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2、单硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯为微黄色蜡状固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合后可乳化分散于水中。单硬脂酸甘油酯可按生产需要适量添加。一般用时最好与蔗糖脂肪酸酯一起(yīqǐ)使用,比例为1:1。3.蔗糖脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯是由高亲水性的蔗糖和高亲油性的脂肪酸经酯化反应制得,色泽白至淡黄色,呈干燥粉末状或是无色至微黄色的粘稠液体,味无臭或微臭。蔗糖脂肪酸酯最好是与单硬脂酸甘油酯一起使用,比例为1:1,其添加(tiānjiā)量为油脂量的1%~10%。用于饮料中的乳化剂还有三聚甘油单硬脂酸酯(最大用量3g

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