鸡蛋蛋黄蛋白质制备降血压肽的研究的开题报告论文题目：鸡蛋蛋黄蛋白质制备降血压肽的研究研究背景：高血压是全球公认的常见病、多发病，也是心脑血管疾病、肾脏疾病等多种疾病的主要危险因素。高血压病的发病率和死亡率在各个国家和地区均呈上升趋势，对人类生命安全和健康构成很大的危害。近年来，降血压肽作为一种新的降血压药物，受到了广泛的研究。作为一种自然产生的生理活性物质，降血压肽具有相对较少的不良反应，可以发挥稳定而较快的降低血压的效果。鸡蛋蛋黄蛋白质含有丰富的营养成分以及多种生物活性物质，其成分中特定的肽类可以具有降血压效果。因此，通过对鸡蛋蛋黄蛋白制备降血压肽的研究，可以开发出一种低成本、低毒副作用、易于获取的天然降压剂，对保障全球人民的健康具有重要的意义。研究内容：1.鸡蛋蛋黄蛋白的提取：使用适宜的方法提取出蛋黄蛋白，制备出鸡蛋蛋黄蛋白。2.鸡蛋蛋黄蛋白质的鉴定：使用酰胺水解-气相色谱质谱法鉴定鸡蛋蛋黄蛋白质的种类和含量。3.鸡蛋蛋黄蛋白质的水解：选择合适的蛋白水解酶并对鸡蛋蛋黄蛋白进行水解，制备出降血压肽。4.降血压肽的纯化和检测：利用柱层析技术对水解后的产物进行纯化，并使用HPLC等方法检测产物的纯度和含量。5.降血压肽的功能评价：利用离体和invivo实验评价制备出的降血压肽的生物学功能和药理学效应。研究意义：本研究将通过制备出鸡蛋蛋黄蛋白质以及将其水解制备出降血压肽的方法，为高血压的治疗提供一种新途径，具有降低制备成本、扩大生产规模等优势。同时，鸡蛋作为一种富含蛋白质的食材，在制备中使用鸡蛋蛋黄蛋白质，可以实现鸡蛋资源的利用和提升，具有较好的经济和社会效益。研究方法：本研究需要开展以下几个步骤：1.鸡蛋蛋黄蛋白的提取：将鸡蛋蛋黄进行纯化处理，并用适宜的方法提取出蛋黄蛋白。2.鸡蛋蛋黄蛋白质的鉴定：使用酰胺水解-气相色谱质谱法鉴定鸡蛋蛋黄蛋白质的种类和含量。3.鸡蛋蛋黄蛋白质的水解：选择合适的蛋白水解酶并对鸡蛋蛋黄蛋白进行水解，制备出降血压肽。4.降血压肽的纯化和检测：利用柱层析技术对水解后的产物进行纯化，并使用HPLC等方法检测产物的纯度和含量。5.降血压肽的功能评价：利用离体和invivo实验评价制备出的降血压肽的生物学功能和药理学效应。研究预期成果：本研究通过鸡蛋蛋黄蛋白质的水解以及纯化制备出降血压肽，并通过离体和invivo实验评价其降压效果和生物学功能，预期可以得出以下几个成果：1.成功提取出鸡蛋蛋黄蛋白，并鉴定出其种类和含量。2.制备出安全有效的降血压肽，并评价其生物学功能和药理学效应。3.建立稳定的制备和纯化技术，并探索其应用价值和推广前景。参考文献：1.ChangHC,CoxGJ.Effectsofdietaryeggwhiteprotein,aloneorincombinationwithcasein,onplasmaandtissueaminoacidsinrats.Journalofnutritionalscienceandvitaminology.2009;55(3):244-50.2.KritchevskyD,TepperSA,DavidsonLM,FisherEA,KlurfeldDM.Experimentalatherosclerosisinrabbitsfedcholesterol-freediets.Part18:comparisonofeggwhiteandcaseinproteinassourcesofdietaryprotein.TheFASEBjournal:officialpublicationoftheFederationofAmericanSocietiesforExperimentalBiology.1997;11(1):238-45.3.NguyenVD,NguyenHM,YangH,KimDH,KimSY.Identification,purification,andcharacterizationofangiotensinIconvertingenzyme(ACE)inhibitorypeptidesfromeggwhiteproteinhydrolysates.Journaloffoodscience.2013;78(12):1985-1992.