医院食堂管理制度医院食堂管理制度精华[15篇]在发展不断提速的社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编精心整理的医院食堂管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。医院食堂管理制度1为加强食堂内部招待客饭管理，规范公务接待，防止奢侈浪费，特制订本管理制度。一、食堂内部招待客饭的`类别分为工作餐、接待餐。二、客饭人员范围：1、工作餐：（1）因工作需要加班人员；（2）在医院协助工作需要搭餐人员。2、接待餐：（1）业务相关的外协厂商、供应商；（2）到医院视察工作的相关政府领导；（3）院长指定的其他来客。三、食堂用餐标准：1、工作餐：费用标准：6-8元/位。处所有。2、接待餐：（1）10-15元/位；（2）15-25元/位；（3）25-30元/位。四、申请程序及用餐规定：1、所有业务接待用餐，由办公室主任负责。相关科室因业务需要安排客饭，由所在科室负责人向主管领导申请，并填写《矿医院食堂就餐派餐单》，报院长批准同意方可安排就餐。相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。2、用餐后具体负责接待的领导或部门负责人要在就餐单上签字，因故当日未签者，事后应及时补签。3、接待客人务求节俭，禁用烟、酒，特殊情况由院长批示。最高标准每人每餐不超过30元。凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。4、严格控制陪餐人数，实行对口接待，陪客人数不能超过来客人数。招待人数3人及以下，最多陪餐1人；招待人数3-5人，最多陪餐2人；招待人数5人以上，最多陪餐3人。医院食堂管理制度2一、食堂内外必须保持每天三小扫，每周一大扫，全天保洁，各责任区负责人定时检查，及时公布。二、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。三、食堂必须保持有相应的消毒、更衣、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的'设施。四、餐具、饮具和盛放与直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，餐具、用具用后必须洗净，保持清洁。五、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，销售饭菜时必须将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽，并定期体检。六、食堂定期开展《卫生法》宣传教育活动，真正使食堂卫生工作有大的改观。七、医院组织人员定期检查，并把卫生状况的好坏直接与食堂奖金挂钩。医院食堂管理制度3为加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大职工的就餐要求，特制定食堂管理制度如下：一、食堂经营范围1、严格执行医院制定的经营范围和卫生防疫部门规定制作销售食品。2、未经医院同意不准外购主食及制成品加价出售。3、经营单位只准在经营的范围及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点。二、价格质量要求1、主食要足斤足两，做到碱性适宜，严格按规定价格销售。2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养，味道好，新鲜，卫生，高低档搭配。3、主副食品要明码标价，后勤服务中心加强成本核算，严格按批准价格销售，毛利率不得超过25%，否则给予经济处罚。三、食品卫生要求1、对主要原料（油，米，盐，面，肉等）实行集中采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货，发放使用记录，严禁私自采购原料，否则给予经济处罚。2、不得采购，加工，销售腐烂变质，假冒伪劣，不经检疫，有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。3、食品分类，分架隔墙，离地存放，生熟分开不混杂，不制售冷荤凉菜，不使用未经洗涤，消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具，若有违反给予经济处罚。四、食堂环境卫生及工作人员管理要求1、食堂周围环境要保持卫生，安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。2、食堂内部环境整洁，规范，无老鼠，无苍蝇，无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。3、工作人员衣帽整洁，勤洗勤换，有健康合格证并挂证上岗，出售食品时要戴口罩。4、工作人员要树立服务意识，态度要热情、周到、友好。5、餐厅卫生要保持清洁，随时清扫，及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。五、设备设施的管理要求1、食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间，粗加工制作间，消毒间，照明、通风、抽烟装置符合要求。2、有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷藏设备，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。3、必须配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂内防盗、防火、用电安全工作，如出现问题由责任单位或主要责任人负责赔偿并承担相关责任。六、监督、检查、整改方面要求后勤服务中心加强对食堂工作的'日常检查，并按照本制度规定的要求逐项检查