精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档（2）东西全食品安全检查记录表（2）文化优势项目序号内容标准动漫书籍□化妆品□其他□分数精明的商家不失时机地打出“自己的饰品自己做”、“DIY(DoItYourself)饰品、真我个性”的广告，推出“自制饰品”服务，吸引了不少喜欢标新立异、走在潮流前端的年轻女孩，成为上海的时尚消费市场。其市场现状特点具体表现为：得分在上海，随着轨道交通的发展，地铁商铺应运而生，并且在重要的商业圈已经形成一定的气候，投资经营地铁商铺逐渐成为一大热门。在人民广场地下“的美”购物中心，有一家DIY自制饰品店---“碧芝自制饰品店”。成功秘诀：好市口＋个性经营营销环境信息收集索引备注目前，上海市创业培训中心已开办大学生创业培训班，共招收上海交通大学、上海商业职业技术学院等应届毕业生６２人。凉菜１９９６年“碧芝自制饰品店”在迪美购物中心开张，这里地理位置十分优越，交通四通八达，由于位于市中心，汇集了来自各地的游客和时尚人群，不用担心客流量的问题。迪美有３００多家商铺，不包括柜台，现在这个商铺的位置还是比较合适的，位于中心地带，左边出口的自动扶梯直接通向地面，从正对着的旋转式楼梯阶而上就是人民广场中央，周边４、５条地下通道都交汇于此，从自家店铺门口经过的９０％的顾客会因为好奇而进去看一下。附件（二）：调查问卷设计1口罩员工操作时必须戴口罩，口罩定点存放52案台表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识53保洁柜内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识54冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识105货架内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识56食品盒干净、无破损；有责任标识57水池洁净光亮，无杂物，下水通畅，有责任标识108用具微波炉、称秤、刀具、砧板、托盘、调料盒等用具干净，打印机、日光灯、紫外线灯等整洁，有责任标识；砧板收餐后立放109餐具干净、无破损；定点摆放整齐1010地面干净，无积水，无杂物；有责任人511下水道无垃圾，无异味，下水通畅；有责任人1012抹布洁净，无油迹，无异味513垃圾桶垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人514门窗明亮洁净，无破损；有责任标识515冰箱外所有食品在收餐后，加保鲜膜5合计100炉头打荷1炉灶、台面炉内无杂物，外表光亮、干净，无杂物；有责任标识52烟道保持烟道挡烟板等干净、无油53用具勺子、涮把、锅、网隔等洁净整齐；有责任人54灶台下、地面无油迹、无积水、无杂物；有责任人55下水道无垃圾、无异味、下水通畅；有责任人56冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识107打荷台台面光洁明亮，无积水，物品整齐；有责任人5荷台内餐具整洁、无破损、定点摆放整齐，收餐后关好荷台门108调料调料缸、调料板清洁无污渍；开餐结束后，必须加盖或保鲜膜；有责任人109餐盘及时清理，脏盘和干净盘不得混放，无破损、有责任人1010用具筷子、勺子等洁净、整齐；有责任人511菜饰围边的香菜、花草不用时需加保鲜膜或加盖1012清洁布消毒、洗净、晾干、无异味，不油腻；有责任人513水池洁净光亮，无杂物，下水通畅；有责任标识、有责任人514垃圾桶垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人5合计100项目序号内容标准分数得分备注面点1机械和面机、搅肉机、打蛋机、压面机、刨片机、榨汁机等内外清洁，无杂物；有责任标识、有责任人102工具砧板、刀具、吊钩、托盘、油缸、调料盒、擀面杖等各种工具整洁；打印机、照明灯整洁；有责任人103冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识104防潮面粉、食品需离墙、地面10CM距离摆放105案台光亮洁净，无污垢、灰尘；有责任标识106保洁柜摆放整齐，无杂物油污，无灰尘；有责任标识107货架内外整洁，摆放整齐；有责任标识108垃圾桶垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人109门窗明亮洁净，无破损；有责任标识1010地面干净，无积水、杂物，无卫生死角；有责任标识10合计100烧腊1灶具外表洁净，内部无积存剩余物，无异味，无积水，无污垢；有责任标识102案台表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识53保洁柜内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识104冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加