《婴幼儿营养与膳食管理》教案工程一婴幼儿的能量及营养素需求一、本工程教学时间安排节次课堂讲授课堂讨论课堂习题实践实训合计任务一婴幼儿的能最需求0.50.30.21任务二婴幼儿的营养素需求1.50.30.213二、本工程重点、难点及应注意的问题1.本工程重点（1）婴幼儿营养素的需求。（2）各类营养素的生理功能。2.本工程难点（1）婴幼儿的能量消耗。（2）营养标签。3.本项FI教学中应注意的问题（1）从婴幼儿营养素缺乏案例入手，阐述婴幼儿的能量需求和能量消耗。（2）按照生理功能、缺乏或过量的危害、膳食参考摄入量、主要食物来源等顺序，讲清楚婴幼儿所需的各类营养素。（3）引导学生充分利用网络资源，收集与本工程内容相关的案例和素材，并学会运用所学知识进行分析。（4）注重实践实训，一方面，可通过绘制思维导图的形式呈现婴幼儿的营养素需求相关知识点：另一方面，可通过制作营养标签手抄报的形式巩固所学知识。三、本工程应讲授的内容1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪些方面和婴幼儿的能量需要量。2.婴幼儿需要的各类营养素的生理功能、缺乏或过量的危害、膳食参考摄入量、主要食物来源等。讨论参考答案：如果摄入脂肪过多，可导致儿童消化缓慢及消化不良。过多脂肪摄入及储存会导致肥胖，增加发生心血管疾病及糖尿病的潜在危险。3.讨论题目：讨论自己家庭的膳食结构并进行相关分析。讨论参考资料：《婴幼儿营养与膳食管理》教材。讨论参考答案：回顾自己家庭食物摄入的种类和比例，参考平衡膳食宝塔进行评价分析，得出结论和今后饮食改进的建议。4.讨论题目：学龄前儿童饮食常见的误区。讨论参考资料：《婴幼儿营养与膳食管理•》教材。讨论参考答案：孩子吃的越多越好：补充营养素能让孩子更健康；果蔬汁、饮料可以代替白开水：要多给孩子吃肉；应该多给孩子吃钙片补钙；把洋快餐作为奖励：每天早上都要吃鸡蛋加牛奶：多喝果汁一定好；小时候只要能保证营养就行了，饮食习惯长大以后自然就好了等等。5.讨论题目：托幼机构膳食管理委员会工作职责。讨论参考资料：《婴幼儿营养与膳食管理》教材。讨论参考答案：对婴幼儿膳食计划、食谱制定、营养分析、食物购买渠道、食物加工、婴幼儿进餐情况、餐费使用情况等进行管理、监督与评价，对婴幼儿膳食工作进行阶段性总结与改进等。五、课堂提问的问题1.学龄前儿童如何做到平衡膳食？2.婴幼儿营养食谱编制的依据有哪些？六、本工程思考题1.托幼机构如何制订出科学、合理的婴幼儿营养食谱？2.托幼机构如何做好婴幼儿饮食平安管理？七、本工程作业题见《婴幼儿营养与膳食管理》教材中的“实践实训”内容。八、本工程参考书目1.李海芸，江琳.婴幼儿营养与婴幼儿园膳食管理[M].北京:北京师范大学出版社,2015.2.梁雅珠，陈欣欣.婴幼儿园保育工作手册[M].北京：人民教育出版社，2016.10工程六托幼机构的食育一、本工程教学时间安排节次课堂讲授课堂讨论课堂习题实践实训合计任务一食育概述0.50.30.212任务二托幼机构的食育课程0.50.30.212二、本工程重点、难点及应注意的问题1.本工程重点（1）托幼机构食育的内涵。（2）托幼机构食育课程的内容。（3）托幼机构食育课程的实施路径。2.本工程难点（1）托幼机构食育的内涵。（2）托幼机构食育课程的实施路径。3.本工程教学中应注意的问题（1）从中国第一部食育微电影《食育从这里开始》入手，阐述食育概念的形成、托幼机构食育的内涵和托幼机构实施食育的意义。（2）按照托幼机构食育课程的目标、内容和实施路径的顺序，讲清楚托幼机构的食育课程。（3）教师可为学生提供托幼机构食育主题活动案例，继续扩充工程节学习内容。（4）建议教师为学生提供见习机会，让学生在实践中理解所学知识。三、本工程应讲授的内容1.食育概念的形成，托幼机构食育的内涵和托幼机构食育实施的意义。2.托幼机构食育课程的目标、内容和实施路径。四、课堂讨论1.讨论题目：请结合FI本各界在食育体系中的角色，分组讨论其对中国构建食育体系的启75。讨论参考资料：《婴幼儿营养与膳食管理》教材。讨论参考答案：加强政府指导，呼吁全民参与；构建以托幼机构为主体，企业积极参与，家庭全力支持的食育体系。II2.讨论题目：食育是如何传承中华饮食文化的？讨论参考资料：《婴幼儿营养与膳食管理》教材。讨论参考答案：食育背后会隐藏着•个地方的地域文化、国家文化甚至民族文化。我国传统饮食文化源远流长，从古代农书中的食育理念，到至今