丰乐中学学生食堂管理运作方案“兵马未动，粮草先行”。为有条不紊管理学生食堂，以给全体学生提供优质膳食，切实维护学生利益，确保学生身心健康，根据县局《学校食堂管理方案》及我校实际，特制定本方案：成立学生膳食管理委员会丰乐中学学生膳食管理委员会名单及职责如下：主任：吴世坤副主任：许忠仁事务长：吴正军成员：莫丽萍、韦定标、张仁习、韦荣礼、陆治明以及各班班主任采购员：吴正军核销员：李正军账务记录：蒙春及值周组长炊事班长：蒙友标监督员：值周教师、学生代表及学生家长代表主任主要职责：负责学校膳食服务全面工作。副主任主要职责：协助主任部署、督促、检查学校膳食服务工作。事务长：主要职责：负责学校膳食服务日常事务工作，组织完成：食堂的正常采购、食品三查（数量、质量、记帐）和食堂记录归档。记账员：主要职责：参与每天的采购，填写采购单据。核销员：主要职责：检查、核销每天的采购，支付采购款。采购方法及过程管理在采购过程中要做到廉价购买、不得以利谋私，所以购买是必须做到：每星期六、日进行一次大采购，采购时由采购员购买，付款员付款，同时有总务、1名行政人员及1名教师监督购买。回校后由学生代表复称，签字证明，然后入库备用。星期一至星期五购买教育局规定的流程购买，交到食堂有总务处及1名行政人员过秤入库。流程如下：每日采购：采取三人轮流购买，即由事务长、炊事班长、值日教师（学生干部）→记帐员、炊事班长、值日教师→核算报销员、炊事班长、值日教师等轮流购买，即如下图所示：事务长事务长、记帐员、炊事班长、值日教师（学生干部）核销员、炊事班长、值日教师（学生干部）记帐员、事务长事务长、炊事班长、值日教师（学生干部）记帐员严禁采购三无产品及腐烂、变质的蔬菜，随时接受群众的监督。采购员每天采购时必须填好采购单，并有值日领导、监督教师、总务主任、采购员、卖方签字方能生效。库房管理：吴正军账目公布办法食堂账目必须按时在公示栏公布（按县局提供的采购单，填满一页公布一次），接受群众的监督。四、食堂工人管理及食堂工作流程1、上班时间：7:00——19：002、工作内容：=1\*GB2\*MERGEFORMAT⑴早饭7:00开始淘米煮饭，7:30工人早餐时间，7:50——11：30洗菜、炒菜、煮菜。=2\*GB2\*MERGEFORMAT⑵午餐11:45——12:30向学生打发饭菜，12:40——13:00打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。=3\*GB2\*MERGEFORMAT⑶下午14:00开始淘米煮饭，14:30开始洗菜、炒菜、煮菜。=4\*GB2\*MERGEFORMAT⑷晚餐17:10向学生打发饭菜，18:20开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。3、工作要求：=1\*GB2\*MERGEFORMAT⑴洗菜前要把菜放到水池里浸泡半个小时以上才能使用。=2\*GB2\*MERGEFORMAT⑵开饭时间所有工人必须到位，不得离岗。=3\*GB2\*MERGEFORMAT⑶严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，就餐铃响准时开餐厅门。=4\*GB2\*MERGEFORMAT⑷开饭前认真检查餐具，确保清洁卫生。=5\*GB2\*MERGEFORMAT⑸任何情况下不得用手或非专用的餐具等直接接触食品，不得对着菜盆、食物讲话，不得在餐厅大声喧哗。=6\*GB2\*MERGEFORMAT⑹工人要穿戴整洁的工作服帽、口罩，开饭前用肥皂将手擦洗干净。=7\*GB2\*MERGEFORMAT⑺盛菜容器的清洗一定要干净彻底，每天必须进行一次消毒。（8）下班前将包干区卫生打扫干净，关闭水电，关好门窗。4、严禁非工作人员进入食堂。5、做好每天的食品留样。6、食堂工人必须要持有卫生健康证才能上岗。丰乐中学2012年2月19日