食物中毒及预防教案食物中毒及预防教案作为一名默默奉献的教育工作者，总不可避免地需要编写教案，借助教案可以更好地组织教学活动。那么你有了解过教案吗？以下是小编帮大家整理的食物中毒及预防教案，欢迎阅读与收藏。食物中毒及预防教案1教学目的：让学生通过学习掌握食品污染和预防的措施和方法；学会防止食物中毒和预防及自救的措施方法等。教学重点：食物污染的预防和食物中毒的预防息救和中毒的处理方法。教学难点：食物中毒的预防自救和中毒处理。教学课时：1课时教学内容：一、食品污染及其预防。为有效的预防食物的污染，清除食品中毒的有害物质，采取以下措施：1、加强宣传教育和知识培训，提高意识和责任感。2、加强对工业“三废”的'管理和严格治理，减少污染。3、加强对农业的生产管理。4、加强对粮油食品的保管，防止霉变。5、严禁滥用食品添加剂，要按国家规定卫生标准执行。6、盛装食品的容器和其他材料应对人体无毒、无害。保证贮存和运输过程安全无污染。7、严格实行国家食品卫生管理制度，并确保落实到实处。二、食物中毒的预防和自救。预防食物中中毒要注意避免食物中毒菌的污染，防止毒菌增长，注意杀菌和灭菌。1、食品要彻底清洗，调理，储存场所，器具等均应保持清洁。2、生鲜食物要讯速调理和处理，调理后食品及时食用，以下不超过两小时的食用原则，不能食用腐烂食品。3、注意加热与冷藏，储存时要冷冻。用时要充分加热煮熟，以免避免食物中毒4、选择卫生条件好的餐馆就餐。5、要注意个人卫生，生吃瓜果要认真洗净，饭前便要清洁用品洗手。三、食物中毒的处理：1、食物中毒的症状，上吐下泄，腹痛等现象，极有可能是食物中毒。2、处理：应保持冷静，分析发病原因。查明情况，针对引起中毒的食物及吃下的时间长短及时采取应急措施、为减缓症状，也可多喝白开水后及时入院及时、我们应注意，食品安全，保证安全，保证身体不受伤害，我们要时刻注意，食品安全和卫生。食物中毒及预防教案21.饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。2.警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。3.尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。4.养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的.食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。5.选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。6.食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。7.不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。8.不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。9.提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。食物中毒及预防教案3一、食物中毒常识凡是健康人吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，叫做“食物中毒”食物中毒一般有以下5个特点：1、来势凶猛，时间集中，一般多在进食后2—24小时内发病；2、与食物有关；3、症状相似；4、无传染性；5、季节性明显。对于广州地区多发生在5—10月份。食物中毒分为4类：1、细菌性食物中毒；2、化学性食物中毒；3、动植物性食物中毒；4、真菌性食物中毒。二、造成食物中毒的原因1、过早的烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下（25℃—40℃）超过2小时；2、熟食或剩余食物重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌；3、使用了烹调前已被病原菌污染的熟食品；4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻；5、冷藏前食物冷却太缓慢；6、由于人员操作或存放不当等原因造成生熟食品交叉污染；7、误用了有毒有害物质加工食品；8、食品制作人员健康状况和卫生习惯差；9、生吃水产品及其他可供被寄生虫、细菌、病毒等污染的食品；10、食物体积过大，烹调不彻底。三、如何预防食物中毒1、提高采购、验收人员的鉴别能力，避免和控制有毒有害原材料及辅料的购入，选择经过安全处理的食品；2、彻底加热食品，特别是大块食物，中心温度须达70℃且维持2分钟以上；3、保持厨房环境和餐用具的.清洁卫生；4、尽快吃掉烹调好的食物，否则应及时放入冰箱；5、食品贮藏于密闭容器内，生熟食品分开存放，避免接触新鲜食物和剩余食物不要混在一起存