小商品海洋，购物者天堂义乌制作人：廖健伟方仙淳鸡毛换糖?义乌是波浪鼓里摇出来的?廿三里的“鸡毛换糖”及其历史文化的发展，也并非一帆风顺。当时，鸡毛换糖成为被打击对象，说鸡?毛换糖是“弃农经商”、“投机倒把”、“资本主义尾巴”，与全国禁令相抵触，正是“山雨欲来风满楼”啊！那时，廿三里也成立了“打击投机倒把办公室”，把那些在廿三里街上手拎蓝子叫卖的和摆地摊的赶得“嘭嘭”飞，禁止糖担外出鸡毛换糖，人要抓，钱要罚。但是，廿三里镇即使在文革这种割资本主义尾巴，严厉打击投机倒把的时期，糖担外出鸡毛换糖依然盛兴，那时廿三里镇外出鸡毛换糖的人员多达五千余人，经营范围不仅涉及到浙江周边的江西、福建等省，而且扩展到全国各地。随着中国市场化取向改革和商品经济的活跃，廿三里镇在原先鸡毛换糖小百货销售基础上，进入了开拓专业市场和专门经营小商品的新阶段，在20世纪的七十年代中期，廿三里镇就出现了几百个经营小商品的地摊，并于七十年代末形成了中国第一代小商品市场。但由于政策的限制，廿三里鸡毛换糖队伍的真正壮大仍是举步维艰，直到1979年3月24日，时任中共义乌县委秘书的杨守春在《浙江日报》第二版发表了《“鸡毛换糖”的拨浪鼓又响了》一文，给廿三里镇乃至整个义乌的商品经济的发展注入了生机。该文是全国第一篇报道义乌“鸡毛换糖”意义的新闻稿，被盛誉为“义乌小商品市场的第一声呐喊”，第一份“为民请命书”。文章充分肯定“鸡毛换糖”是社会主义经济的补充，其利多弊少，既推动了义乌红糖事业的发展，又换回来出口所需要的“红毛”，农田所需的作肥料用的“废鸡毛”，让粮食增产，农业增效，搞活流通，于国于民都有利。文章发表受到了经济、学术、新闻三界人士的盛赞。后来到1980年，鸡毛换糖才被允许，工商局也为鸡毛换糖颁发了临时许可证。于是，廿三里镇的男劳力一到空闲，便“倾剿而出”，村里可谓“十室九空”，盛况空前?据义乌文史资料记载，大安寺塔有个美丽的传说：很久以前，义乌城里有个大湖，但不知何故，大湖经常发大水，湮没大片良田，常弄得十年九年无收。?有一天，湖边来了个白发道人，认定湖水泛滥是因为湖底有水牛精在作怪。这个水牛精是牛魔王的幼子，自小横行霸道，爱惹是生非，被父亲赶出家门，安身在此。百姓们齐心协力，汇集所有的水车，不分昼夜轮流排水，一直排了81天，最终只剩湖底的水。道人动员大家：水牛精中午要打盹，必须在它醒来前排完湖水，然后将它烧死在湖底。百姓们从四面八方赶来，很快排干了湖水，只见一个形状吓人的水牛精正盘着头、缩着脚，呼呼大睡。?众人用干柴盖住水牛精，倒上油，点着火，烧了三天三夜，终于把水牛精烧成了灰。因为担心精灵不散，再出来兴风作浪。百姓们在上面又填上泥土和石块，并造了一座宝塔镇魔。为了纪念道人的功德，乡亲们又在塔旁建起一座寺，称大安寺，并将塔命名为大安寺塔。从此，这里风调雨顺，风景如画似绣，故取名绣湖乡土特产?义乌物产丰饶，红糖、火腿、南枣被称为义乌“三大宝”饮誉海内外；豆腐皮、腐竹、白字酒、山花梨等名土特产，历史久、产量大、质量上乘，古今中外屡获殊荣。义乌特产主要有南枣、蜜枣、红糖、火腿、豆腐皮、腐竹、白字酒、顶陈酒、山花梨。特色小吃?东塘狗肉大陈楂林一带很早就流传下来的一种风味美食。由现杀活狗烧烤而成。老嫩得当，香气扑鼻。上溪牛杂义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。?佛堂白切羊肉传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉蘸以葱、姜、酱油的调料即可，味道极佳。?神仙鸡神仙鸡俗名无水鸡，即蒸鸡不用水，而是用黄酒，一只两斤重的鸡加两三斤黄酒。将鸡放入陶钵内，再加黄酒和姜，若不喜甜食，就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖，也可放几片瘦猪肉。大约两个小时后即可。此时的鸡香气四溢，肉又酥又软，入口即化，筷子一夹，骨肉分离?东河肉饼“东河肉饼”，又叫“夹肉双层麦饼”。是把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼，放进一口平底锅中油煎而成。薰香、色若琥珀。东河肉饼诞生地在义乌东河乡的东河村。因其制作考究、味美色佳而美名远扬。一些大饭店、宾馆还把它当作特色小吃。东河肉饼有“传儿媳不传女儿”一说。?东塘狗肉佛堂白切羊肉乡土特产?手牵面也叫拉拉面。是优质面粉加入少量食盐，用水揉成软面，