20道好吃又简单的道家常菜做法【用料】原料：荷兰豆150克调料：大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许【做法】1、原来准备好;2、荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎;3、炒锅内入适量油，入蒜末炒香;4、入荷兰豆大火快炒至变色;5、调入盐翻匀;6、调入鸡精翻匀;7、放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅;8、成品。【小贴士】1、荷兰要大火快炒，炒至透明有光泽为熟，才会嫩;2、因荷兰豆水份不多，放盐时有可能不融化，可加一点点水令盐融化;3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信号evip88教你时髦搭配技巧!2.腰果百合炒芹菜的做法【原料】主料：西芹(我这个是不是西芹?)、腰果、百合、葱少许配料：盐，水淀粉(清水和淀粉的混和)【准备工作】1：百合提前浸泡半天。2：挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。3：西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。4：斜着切成段。5：锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。6：捞出，投凉。【做法】：1：锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。2：另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。3：放入焯过水的芹菜。4：放入百合。5：放入炒香的腰果。6：放入适量的盐。7：煸炒过后，放入调好的水淀粉。8：煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。9：盛盘上桌。【小贴士】：1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。2、炒腰果用中小火，火大了易糊。3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳!3.凉拌黄瓜条的做法【原料】黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许(不喜食辣者可不用)【做法】1.嫩黄瓜两根，洗净;2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末;3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟(夏天可放进冰箱腌制);4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。【小贴士】1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽;2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味;3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口;4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜;5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了!4.芥辣酸木耳的做法【用料】木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜【做法】1.木耳用清水泡发，洗净。2.干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。3.搅匀成酸甜味汁。4.木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。5.把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。6.根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。【小贴士】红糖性温和，适合冬季用来凉拌蔬菜。用糖来勾兑醋可缓和醋的酸涩口感，冬季用红糖来调醋，勾兑成味汁用来拌菜，口感温和。夏季可用白糖兑醋。吃芥末，难免要“泪流满面”，我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”，可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子，专治“泪流满面”。①呼吸疗法：吃芥末菜时，要用鼻子吸气，嘴巴呼气，因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激(芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道)。②闻白酒疗法;吃芥末菜时，面前摆上一小杯白酒，正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时，就低头闻一下白酒，即可缓解“呛鼻”的痛苦。5.冬瓜薏米汤的做法【原料】冬瓜500克，薏米半小碗【做法】1.准备好原料，冬瓜洗净去皮去籽，薏米提前洗净加水泡2小时左右待用2.处理好的冬瓜，薏米加适量的水烧开再小火炖10分钟左右就可以。【小贴士】薏米不容易烧酥，提前加水泡泡可以比较容易烧酥，整个过程中没有加盐，油，要减肥的人士可以多吃!6.咖喱海鲜饭的做法【原料】大米适量、虾仁12只、鱿鱼爪1个(鱿鱼也可)、胡萝卜、洋葱、豌豆、大黄金咖喱块50克、盐适量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺【做法】1.大米淘洗干净，放入电饭锅中加入适量清水备用。2.将虾仁、鱿鱼爪洗净，切成1厘米的粒;胡萝卜、洋葱洗净，也切成1厘米见方的粒;豌豆洗净备用。3.将切好的虾仁、鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱丁放入电饭锅中，与大米拌匀，再加入适量盐拌匀。4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，搅拌均匀。5.盖上电饭锅的盖子，按‘煮饭键’，待米饭熟透将自动转为‘保温键’，此时放入豌豆拌匀，然后盖上