餐饮培训计划餐饮培训计划15篇（热门）时间过得可真快，从来都不等人，我们的工作又迈入新的阶段，不妨坐下来好好写写计划吧。计划怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是小编整理的餐饮培训计划，仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮培训计划1培训主题：培养一支忠诚快乐员工队伍培训宗旨：与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估培训重要性：培训是过滤网D—培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为；培训是调色板D—培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度；培训是磁石D—培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。培训目标：本店知识培训包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的家有一全面的认识和了解。礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。总体意识培训意识决定人的'行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。精神意识的培训现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。培训流程：报名登记造册发放材料（引导自学）上门考试（共5期开卷）成绩反馈（定期）上门指导（随时）考核发证（闭卷）培训的内容：（1餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。（2餐饮服务的基本技能，包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。（3礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。（4普通话和语言技巧。（5员工守则、岗位职责、操作规程。（6强化服务意识，贯彻宾客至上，宾客第一的原则。（7处理宾客投诉，解答问题，案例分析。（8社交知识及心理学知识。（9民俗及生活常识。餐饮培训计划2一、指导思想：餐饮服务从业人员和经营者的素质是保证食品安全的一个很重要因素，为了提高餐饮服务从业人员和经营者对食品安全重要性的.认识，从而自觉遵守食品安全操作规程，杜绝食物中毒事故和食源性疾患的发生，确保广大人民群众身体健康，根据上级和局领导的指示精神和要求制定本计划。二、培训对象：北海市餐饮服务经营者和管理者，餐饮服务从业人员，餐饮服务食品安全保障协会会员。三、培训内容：重点培训《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及如何预防食物中毒，发生食物中毒后的应急处理等法律、法规、规范及相关食品安全知识。四、培训和考核方式：1、食品科负责分期、分批、分对象集中培训，培训地点待定；2、在局的领导下由符合要求和资质的社会培训机构组织培训。培训后参加统一的全市考试并获取年度培训合格证明。3、由餐饮服务食品安全保障协会负责培训。餐饮培训计划3一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。考核主要项目(要求计分、评定)：1。写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2。你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3。你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4。你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5。你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6。你认为人与人相处最重要的是什么?7。你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8。你知道我国有哪几个最著名的菜系?9。你认为川菜的主要特点是什么?10。当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11。当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12。你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13。你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14。当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15。你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16。请你摆一张五人就餐台。考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。二、餐饮服务知识训练l。熟记员工守则，背诵后考试;2。熟记服务员职责，背诵后考试;3。熟记大堂服务管理制度;4。熟记员工考勤细则;5。熟习掌握待客的一般程序;6。熟习了解待客的准备工作;7。熟习了解宴会的接待规格;8。熟习了解川菜的基本常识;9。熟习了解本酒店的