此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。PAGEPAGE19除夕一定要吃的菜年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般会有一些比较有寓意的菜肴。跟着小编来看看除夕有哪些要吃的菜。除夕年夜饭一定要吃的菜鸡：有计年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。拜神还要用鸡做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛鱼：年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。芹菜：勤快年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。。猪手：发财就手猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。生菜：生财生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。南瓜(免瓜)：免灾免难云南一些地方南瓜叫“免瓜”，有免灾免难的寓意，也是过年必备的蔬菜，颜色也是鲜艳无比，很有过年的气氛。除夕一定要吃这些菜，才能叫做年夜饭!四道小菜米酷年夜饭小船说：凉菜作为年夜饭中必不可少的一部分，虽然不是重头戏，但是也是没它们不行，衬托的绿叶当属他们了，今天我列的都是素菜，因为过年期间荤菜实在是有点多，如果想要混凉菜，就去下面的合集里面找你的爱吧!凉拌秋葵小船说：秋葵这几年都是大热的食材，但是口感好，味道好才是我们爱的关键点，这道凉拌秋葵可以提前焯好秋葵，浇汁另外装好，吃之前浇汁。食材秋葵蒜蚝油生抽醋糖做法1、由于步骤太简单，大家不要眨眼。调汁。蒜切末备用。然后放蚝油，生抽，糖，蒜一起搅拌一下，放置15分钟，让蒜的味道充分释放出来。2、秋葵洗干净，锅里烧水，水开之后然后秋葵焯水5分钟，随后放入凉白开中降温。秋葵焯水千万不要切!!因为里面有粘液是保护肠胃的，所以千万不要暴殄天物哈~3、秋葵捞出来控水，然后把料汁叫上去就OK啦!秋葵做法千千万，我们独爱这一种!红油腐竹小船说：腐竹这个食材做成什么口味都很百搭，三鲜很鲜，辣味也能HOLD得住，吸饱汤汁和辣油的感觉，吃一块感觉赞爆了!也是可以提前准备好的小凉菜哦!食材腐竹芹菜葱蒜生抽盐红油做法1、腐竹用温!水!泡发，快速泡发腐竹的秘诀就是温水哦!这么快就揭晓了好没意思。那这道菜可以偷懒，那就是早上出门前泡上，然后中午或者晚上来做，5分钟搞定。葱花蒜末切一切。还有芹菜切成丝。2、腐竹和芹菜入沸水焯水3分钟。3、锅里放油，下葱花蒜末煸香然后把炒香的葱花蒜末加入盐，生抽调匀。4、焯好水的腐竹挤干水分，加入芹菜，倒入料汁。拌匀。然后淋入红油就好咯!!没吃过这个，就别说你爱吃凉菜!煎山药小船说：最近是我们家非常热门的小菜了，节目中和我们的美厨娘静姐学的，超级好吃!!反正是不爱吃山药的我也爱上了!年夜饭也是可以事先煎好的，这道菜可以凉吃，可以热吃哦!食材山药盐生抽做法1、做法步骤很简单，但是可能需要一点耐心。第一步山药去皮切成厚片，要比平时大家炒山药片的片要厚一些，大概3、4毫米。P.S.山药有粘液，比较滑，有的人接触可能还会过敏痒，所以操作的时候最好是用塑料袋包住一头去皮切，或者带上一次性手套操作。2、开始煎!锅里少量放油，记住，一定是少量的，然后油中撒一点盐，拨匀。这样一会煎的时候能够更好地让山药入味。3、油烧到五成热的时候就可以放山药了。大概就是手放在锅上方刚开始烫手的时候。为什么说需要一点耐心呢，就体现在这儿了，因为得两面都煎到，中小火慢慢煎。一大盘可能需要煎2-3次，要不然根本不够吃的，相信我!煎到一面焦黄了再翻面煎另一面，同样也煎到焦黄。就像是把粘液的部分都煎干了的感觉。4、所有的山药都煎好之后，再重新下锅放生抽调味。稍微多一点点，让每一片山药都被生抽包裹住。翻炒均匀就可以出锅啦!山药这样做最最最好吃，没有之一!皮蛋豆腐小船说：老牌凉菜的皮蛋豆腐，粉丝真的是杠杠的多，所以在今天的新年榜单中也列进来了。不仅好吃，而且好做，年夜饭提前做好