上海餐饮市场分析报告酒店事业处制作目录一、中国餐饮市场运行分析二、2005年中国餐饮市场主要特点三、2006年餐饮市场四、2005年中国餐饮百强企业分析五、日本料理在上海六、上海地区中小投资人选择连锁加盟考虑因素七、总结酒店事业处制作一、中国餐饮市场运行分析2005年中国餐饮业持续快速增长，餐饮连锁发展势头强劲年内有3次创下历年月度零售额新高记录，分别为：10月份846.7亿元、11月份823.1亿元、12月份905.1亿元。其中12月份最高，比上年同期增长24%。酒店事业处制作全国增长率17.7%，东部地区占比最大，中部地区增长最多。1519.4172412西部地区20.424.221508中部地区(河南、湖北、湖南）17.456.45007.711东部地区(山东、江苏、广东)17.71008886.831全国（%）比例（%）增长率占全国绝对额(亿元）省份数区域图表22005年全国三大区域餐饮业发展情况比较一、中国餐饮市场运行分析酒店事业处制作18.8新疆350.3上海1018.9福建354.3河北919.1河北386.6湖北819.3湖南453.1辽宁719.4江苏497.5河南620.9海南533.2浙江520.9天津545.6四川425.4上海629.1江苏328.9山西753山东253.3吉林1174.3广东1（%）（亿元）增长率省份零售额省份名次2005年全国各省市餐饮业发展排序一、中国餐饮市场运行分析酒店事业处制作14.5成都121.3沈阳1015.1青岛144.97武汉915.3济南159.5天津818.5宁波162重庆719.6武汉179.5深圳620.9天津205.4西安521.5南京205.4成都422.7郑州267.9北京323.2长沙301.7广州225.4上海350.3上海1增长率（%）城市零售额（亿元）城市名次2005年全国各城市餐饮业发展排序1、超过百亿元零售额的城市有17个，比去年多出6个，上海、广州、北京、成都、西安等城市。2、上海市第一次取代广州市维持多年的餐饮“霸主”地位。3、增长率方面，上海位居第一名。一、中国餐饮市场运行分析酒店事业处制作二、2005年中国餐饮市场主要特点中国餐饮市场快速增长，市场规模进一步扩张，连续15年实现两位数高速增长。（一）人均餐饮消费水平快速增长广州市司鸵阎С?160元，继续保持全国之最，是全国平均水平的5.1倍。其中，超千元的有上海、北京、天津、广东、浙江、辽宁等6个省份。酒店事业处制作（二）餐饮业贡献率大幅提高1996年～2005年的后10年则上升到10.72～17.41%之间,年均值约16%，数据指标震荡上行，表明经济增长贡献率不断提高。预估未来两年贡献率指标仍将坡起扬头，继续上抬。二、2005年中国餐饮市场主要特点酒店事业处制作（三）连锁经营成为餐饮业发展的主导模式江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。连锁经营已经成为餐饮业做大做强的主导经营模式。二、2005年中国餐饮市场主要特点酒店事业处制作三、2006年餐饮市场预计2006年我国人均餐饮消费支出将增长17.6%,达到800元。餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长。全年将越过九千亿元台阶而直接突破一万亿元大关，达到10400亿元。酒店事业处制作四、2005年中国餐饮百强企业分析(一)、百强企业发展迅速2005年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%。有11家企业的营业额超过10亿元。(二)、民营企业实力增强，国有企业仅占一成多餐饮业民营经济的主体地位已经确立。酒店事业处制作(三)、火锅与特色酒楼两种业态发展稳定、比例增幅较大尤其是火锅业态发展迅速，在百强企业中占得三分天下。营业额183.6亿元15家快餐店营业额165.60亿元47家特色酒楼营业额240.04亿元22家火锅四、2005年中国餐饮百强企业分析酒店事业处制作四、2005年中国餐饮百强企业分析(四)、连锁步伐加快，区域半径逐步扩大餐饮百强企业大都采用连锁经营方式拓展市场，据统计，共有连锁门店11159家。火锅股份制532359,230?内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司3火锅