食物所含的营养成分非常丰富，通常分为六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。观察比较因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的!!!观察发霉的面包（2）、用放大镜和显微镜观察孢子囊（3）、哪一块面包上的霉菌生长得快●在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱，第四块面包放到温度较高的地方。干燥环境内那一块面包上的霉菌生长得快？低温环境内想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知道该不怎么做这个实验，请你设计实验？讨论：先在面包的中间滴加了10滴水，用袋子密闭，将它放在温暖的厨房下水道旁，过了5天，发现在滴水的地方，出现了霉菌，而离面包很近的塑料袋上却没有霉菌。那一块面包上的霉菌生长得快？干燥环境内那一块面包上的霉菌生长得快？低温环境内想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知道该不怎么做这个实验，请你设计实验？讨论：霉菌生长的条件：潮湿的环境以及适宜的温度。春天是温暖潮湿的季节，因此食物容易发霉。抑制霉菌生长方法：干燥处理、低温储存、尽快食用。其他有哪些物体会发霉：考考你想一想，除了面包以外，还有哪些食物在存放过程中会变质？