会计学交易品种一、郑商所白糖合约(héyuē)二、白糖基本知识三、白糖价格及其影响因素食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。食糖生产的基本原料是甘蔗和甜菜，甘蔗生长于热带和亚热带地区，甜菜生长于温带地区。我国甘蔗糖主产区主要集中在南方(nánfāng)的广西、云南、广东湛江等地，甜菜糖主产区主要集中在北方的新疆、黑龙江、内蒙等地。尽管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有什么差别，国家标准对两者同样适用。（一）食糖(shítáng)的分类（二）食糖(shítáng)的生产分布20112004年以来食糖产量排名前十位的国家（地区）包括巴西、印度、欧盟、中国(zhōnɡɡuó)、美国、泰国、墨西哥、澳大利亚、巴基斯坦、俄罗斯。这些国家的食糖产量占全球总产量的75%左右。2004年以来世界食糖主要出口国为：巴西(bāxī)、泰国、澳大利亚、印度、欧盟、危地马拉、南非、哥伦比亚，这8个国家和地区的出口量约占世界食糖出口量的73%我国食糖(shítáng)产量分布图（2008）榨季（三）白砂糖的季节性生产(shēngchǎn)我国食糖的生产销售年度从每年的10月到第二年的9月，开榨时间(shíjiān)由北向南各不相同。后面还总结了世界白砂糖主要生产国的生产日期。时间国家/地区我国食糖业的消费格局(géjú)是以甘蔗糖为主，甜菜糖为辅，淀粉糖为补充。进入2010年开始我国糖价一路上扬，虽然中间稍有反复，但是对于长期白糖价格趋势影响不大，当前白糖价格已经高达7000元/吨以上。（一）白糖现货市场供求关系（二）气候与天气（三）季节性（四）替代品（五）节假日（六）经济周期及政策(zhèngcè)因素（一）白糖(báitáng)现货市场供求关系1、白糖(báitáng)的供给我国的产糖区主要为南方的广西、云南、海南等地（甘蔗糖）以及北方(běifāng)的新疆、黑龙江、内蒙等地（甜菜糖），甘蔗糖与甜菜糖的比例为7:3，2003年来我国食糖产量在1000万吨左右2、白糖(báitáng)的需求根据中国糖业协会统计，2004我国食糖消费总量中，工业消费占79%，民用消费占31%（如图4.7所示）。工业消费包括(bāokuò)食品工业、饮料、制药等，食糖是其重要的原料。近年来我国食糖(shítáng)消费量变化对比图世界(shìjiè)食糖年度产量与消费量对比图3、白糖(báitáng)进出口1994年以来我国食糖(shítáng)进出口对比图4、白糖(báitáng)库存（二）气候(qìhòu)与天气1、甘蔗(gānzhe)的生长发育与气候条件2、甜菜的生长发育与气候(qìhòu)条件（三）季节性（四）替代品（五）节假日（六）经济周期以及(yǐjí)政策因素