Page/NUMPAGES3HSHT-PX-CZ001制表人：黄智炜制表日期：2010-7-23总部员工酒吧考察指引表考察指引表使用说明：总部员工依照本指引表逐项熟悉酒吧现场工作流程。在本表实施执行的过程中对于各项“建议完成内容”如有需改进或完善，请在备注栏填写具体事项。“考察总结栏”填写酒吧考察总结的情况并提出本表需补充内容。考察指引表存档。完成考察任务后，由考察人签字确认，交部门负责人审核签字后，集中交由人资中心备案存档。实习介绍信、佩戴识别卡（专门总部实习卡）增加：出勤记录、注意事项、带笔记本、每周结果反馈、实习计划表、心得体会建议完成内容建议完成要求指引人员备注酒吧现场概况熟悉掌握房型/区域1完全掌握酒吧区域的规定，所有包厢的类型、位置，安全出口、消防栓、灭火器位置2完全掌握公共洗手间、工作台、DJ台、办公室、总台、吧台等所处位置。各自作用及基本设置现场经理主管、领班或老员工1.区分学习人员对象，按部门与岗位区别不同人员学习不同内容人员状况1知晓酒吧所有人员姓名，进一步了解酒吧组织架构2了解决各岗位人员各班次的上下班时间及例会举行时间现场设施设备熟悉完全掌握现场各种类型设备设施如何开启、关闭、简单使用及易耗品摆设常售酒水小碟及价格熟悉常售小碟、酒水知识及其售价迎宾、现场、跟厢、吧台、客服、外联、演艺岗位职责熟悉即可，了解各岗位工作内容建议完成内容建议完成要求指引人员备注现场服务部工作内容了解现场各岗位工作流程了解主管工作流程例会的召开（班前、班后例会等）现场经理主管、领班或老员工考勤及下属员工日常工作安排卫生检查及返工学习客诉处理了解领班工作流程熟悉现场所有的卫生工具及管控收集顾客意见，处理客诉理了解服务员工作流程完全掌握，能独立上岗（含迎送、接待、引领、侯位流程）客人买单/赠送单/补单/退单/酒水充公/报损/订台/客遗物/酒水寄存取等操作流程营运过程中所有表单的登记及填写规范清包、大扫除流程，卫生摆台标准，各类清洁用具的摆放位置及及用法简单的酒水调配方法学习客诉处理成本管控1了解现场所有商品、物料、易耗品、餐料的早购、入库验收、调拨、领料、使用情况的管理和流程2了解固定资产的盘点工作，及其他物品的盘点工作现场服务常见异况处理如打架，发现吸毒人员，报损流程处理建议完成内容建议完成要求指引人员备注酒吧包厢服务部概况了解酒吧各岗位工作流程了解包厢经理工作流程例会的召开（班前、班后例会等）现场经理主管、领班或老员工考勤及下属员工日常工作安排订台、奖台流程营业日志的填写及检查学习客诉处理了解跟厢领班工作流程清洁包厢卫生的人员安排包厢卫生的检查及返工营运过程中所有表单的登记及填写规范了解跟厢公主工作流程订包/转包流程包厢服务流程包厢清洁卫生标准包厢服务常见异况处理如打架，发现吸毒人员，报损流程处理客户服务部工作内容了解客户服务部各岗位工作流程了解客户经理总监工作流程例会的召开（班前、班后例会等）现场经理主管、领班或老员工考勤及下属员工日常工作安排订台、奖台流程客户服务礼节及技巧学习客诉处理了解客户经理工作流程气氛桌开台流程果盘/纸巾等赠送物品流程订台、挂酒流程艺员带台流程及与艺员之间关系处理现场服务常见异况处理如打架，发现吸毒人员，报损流程处理现场演艺部工作内容了解现场演艺部各岗位工作流程了解演艺总监工作流程例会的召开（班前、班后例会等）现场经理主管、领班或老员工考勤及下属员工日常工作安排舞台节目安排，排练和表演工作及活动策划了解艺员总监助理工作流程艺员排台订台流程跟踪艺员上果的气氛和冲酒情况节目的企划和短信编排概况艺员的入职和考勤递送流程花篮的发放和更改流程花篮报表等现场表单的填写规范及标准了解艺员领队工作流程艺员带台流程艺员现场管理及监督流程收集顾客意见，处理客诉理了解舞编工作流程舞台节目编排概况了解现场气氛如何营造了解艺员工作流程了解艺员表演时间安排花篮签收流程客户服务内容及技巧演艺服务中常见异况处理如打架，发现吸毒人员，报损流程处理考察总结栏：填表人姓名：填表人部门：考察期间：