1.糖水水果罐头的质量评价指标不包括：（油脂）2.油炸薯片的质量评价指标不包括：（b流变学特性）3.统计过程控制的控制图：（a判断工序是否处于控制状态）4.参考教材中影响鲜奶卫生质量的鱼骨图，你认为作者忽略了什么重要因素？（c杀菌温度未达要求）5.SSOP的内容不包括：（b加工工艺技术管理）6.正确的叙述为：（bGMP是总规范和要求）7.文件化的SSOP日常执行时，需要管理人员签署、记录的文件不包括：（a加工对象的信息）8.HACCP术语中什么是危害分析（HazardAnalysis）？（d分析危害以了解它们是否可能在食品中产生）9.如何确认加工过程的关键控制点？（b检查加工过程）10.何为CCP的关键限值？（d区分在安全上可接受与不可接受的标准值）11.监控规范是：（a有计划的观测程序使CCP受控）12.HACCP审核是：（c独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致）13.无公害食品标识是：（c安全质量标识）14.影响植物性初级农产品的非安全性质量因素是：（d成熟度）15.盐水蔬菜罐头的质量评价指标不包括：（b溶液粘度16.糖水水果罐头的质量评价指标不包括：（a油脂）17.油炸薯片的质量评价指标不包括：（c流变学特性）18.当前的先进企业将优质产品定义为（b让消费者满意二多项选择题1.戴明（V.E.Deming）的管理循环理论将管理活动分为下面哪些阶段？（）(5.0分)检查（Check）计划（Plan）执行（Do）行动（Action）2.全面质量管理（TQM，TotalQualityManagement）的要点包括：（）(5.0分)TQM是一种经营方式TQM是由客户认定的TQM是连续改进质量，不是一次性努力TQM既涉及管理者又涉及雇员