酒店餐厅服务用语第一篇：酒店餐厅服务用语培训资料：酒店餐厅服务用语(1)当客人进入餐厅时“中午好（晚上好），先生(小姐)，请问共几位用餐?”“请往这边走”，“请跟我来”“请坐”，“请稍候，我马上为您安排。”“请等下，您的餐台马上就准备好。”“打扰一下，请您先看一看菜单。”“先生(小姐)，您看这个包箱可以吗?”(2)为客人菜时“打扰一下，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?”“您是否有兴趣品尝本店今天的特色菜?”“真对不起，这个菜需要一定时间，您多等一会好吗?”“真对不起，这个菜刚刚卖完，您看您换一道和这菜差不多的行吗？”“好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。”“如果您不介意的话，我向您推荐„„。”“如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗?“您点的菜是„„。”（为客人重复菜单）(3)为客人上菜时“现在为您上菜可以吗?”“对不起，请让一让，为您上菜”“对不起，让您久等了，这道菜是„„。”（报菜名）“真抱歉，耽误了您很长时间。”“您点的菜上齐了”（菜齐时对客人讲）(4)餐间为客人服务时“您是否还需要些饮料（酒水）您喜欢再加点别的吗?”“您的菜够吗?需要再加点菜吗？”“对不起，我马上问清楚后告诉您。”“先生，您是××吗?您的电话。”“小姐，打扰您了，这是您的东西吗?”“需要我为您分下菜（汤）吗?”“我可以为您服务吗?”“打扰一下，我可以撤掉这个盘子吗?”“打扰一下，需要为您更换骨碟吗？”“对不起，打扰您了。”“打扰一下，我可以清理一下台面吗?”“打扰一下，请问空酒瓶可以撤下去吗？”“谢谢您的帮助。”(5)餐后为客人结帐并送客时“先生，您的帐单。”“对不起，请您付现金。”“请付××元。谢谢。”“先生(小姐)，这是找给您的钱和收据，谢谢!”“希望您对这里的菜肴多提宝贵意见。”“非常感谢您的建议，下次来一定让您更满意”“十分感谢您的热心指教。”“谢谢，欢迎您再来。”“慢走，再见，欢迎您再次光临。”第二篇：酒店培训--餐厅服务规范礼貌用语餐厅服务规范礼貌用语员工仪容仪表1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。2..除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。楼面服务基本礼貌用语（服务规范礼貌用语）1.迎客---“您好，欢迎光临！”2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐！”3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”9.上汤---“这是**汤，请慢用。”10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。”11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗？”13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”14.饭后茶---“请用热茶。”15.结帐---“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！”操作中需打“请”的手势带位手势—〉拉椅手势---〉开位手势---〉斟茶手势---〉斟酒水手势---〉收茶杯手势---〉撤换骨碟手势---〉换烟灰缸手势---〉上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势规范礼貌用语及操作程序1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以