会计学茶叶(cháyè)产业链初步研究英文名：atealeaf茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区(dìqū)，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。现在全世界能够出产茶叶的国家一共有五十多个，主要(zhǔyào)集中在亚洲、非洲和拉丁洲。最北的地区是北纬的是４９°，位于前苏联；最南的地区是南纬３３°，在南非。我国是出产绿茶最多的国家，所产绿茶占世界绿茶总产量的近百分之六十。我国的茶园面积总数很大，但是单位面积的茶叶产量不大，还不到世界平均单产的一半。茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度(chéngdù)为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被业界广泛应用。国际上较为通用之分类法，是按不发酵(fājiào)茶、半发酵(fājiào)茶、全发酵(fājiào)茶来作简单分类。茶叶有很好的医疗效用，唐代即有“茶药”一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功效(gōngxiào)，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。茶鲜叶中，水分约占75%，干物质为25%左右。茶叶(cháyè)的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中的化学成分及在干物质(wùzhì)中的含量简要概述多酚类物质(wùzhì)结构儿茶素是绿茶汤苦涩味的主体(zhǔtǐ)苦味具有对味觉产生强烈的刺激作用，但食品中苦味与其他各种味道相协调，则可起丰富和改进食品风味的作用。涩味是口腔中所感觉到的一种干燥、收敛性的感觉，是多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的。儿茶素特别是酯型儿茶素，其组合和浓度，不仅构成苦涩味的主体(zhǔtǐ)，也是茶汤浓淡、茶叶优劣的主体(zhǔtǐ)物。简要概述黄酮及黄酮苷类物质多为亮黄色结晶，与绿茶(lǜchá)汤色关系较大;茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。2、黄酮苷（Flavoneglycosides)花青素和花白(huābái)素类(anthocyanidinandleucoanthocyanidin)2、花白(huābái)素类酚酸和缩酚酸类茶叶产业链初步(chūbù)研究2.茶叶(cháyè)市场发展概况国际现状国际现状三、进口总量显着增加。2010年，全球茶叶进口总量为161万吨，比2009年增加9.77%.主要(zhǔyào)是由于俄罗斯、美国、英国等进口大国茶叶进口量均有一定幅度上升。美国、巴基斯坦、埃及和阿富汗的增幅超过10%.四、世界茶叶生产布局茶叶主要种植在亚热带低山丘陵地区，其中以亚洲种植面积最广，产量最多，约占世界产量的80%。亚洲的主要茶叶生产国是中国、印度、斯里兰卡、日本等国。中国的产茶区主要位于秦岭—淮河以南的安徽、浙江、福建、江西、云南和台湾等省。印度茶叶主要种植在恒河和布拉马普特拉河下游的西孟加拉邦、奥利萨邦、阿萨姆邦和比哈尔邦。非洲的茶叶产地主要是东非的肯尼亚。近几年来，全球茶叶生产持续增长．2001-2008年．世界茶叶总产量年平均增长4.0％，其中2001-2007年，世界茶叶总产量年平均增长5.3%，而2007-2008年总产量增长仅为-2%，一方面由于主要产茶国肯尼亚发生内乱造成减产(jiǎnchǎn)，另一方面则是由于干旱导致主要产茶国家印度、肯尼亚和斯里兰卡茶叶产量减少。其中：中国和越南年均增长率分别为13％、12％。2008年世界茶叶总产量达385万吨，排名前五位的国家依次为中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡和土耳其．五国茶叶产量占全球总产量的79％。此外，印度尼西亚和越南也是较大的产茶国。五、世界茶叶消费茶不仅仅可以饮用，还可以在医药保健、日化产品、服装行业应用—在茶叶产业高速发展的今天，茶叶消费的方式正日趋多元化。茶叶具有独特品味和特殊的保健功效,茶的医疗功效主要有治疗痢疾、防龋齿、降血脂、减肥、治疗糖尿病、预防肝炎、防癌抗突变、防辐射损伤,治疗眼疾、治疗高血压、抗衰老延年益寿,提高机体免疫能力和增强人体体质。世界饮料中,茶的保健功效十分(shífēn)突出。专家预言21世纪是茶饮