引起尿酸高得食物第一类含嘌呤高得食物(每1０0g食物含嘌呤1０0～1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类含嘌呤中等得食物(每100g食物含嘌呤７５～100mg）1、鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类含嘌呤较少得食品(每1０0g食物含嘌呤<7５mg)1、鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉3、麦麸:麦片、面包、粗粮4、蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐第四类含嘌呤很少得食物1、粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。2、蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3、水果：各种水果。蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力4、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等一般认为,尿酸高即痛风。痛风就是嘌呤代谢紊乱所致得疾病,它得要害就是血液中尿酸过高,由于尿酸得沉积而累及肾脏、关节等器官。对痛风除了综合治疗外,在自我保健方面，合理得饮食对防止病情得发展起着至关重要得作用。鸡蛋、牛奶不含嘌呤，绝大多数蔬菜（菌类、菠菜、扁豆、芦笋、豆类除外)、水果含嘌呤甚少，可以放心食用。对含嘌呤很高得食物,如动物内脏、鱼子、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、淡菜、肉糜与各种肉汤等,当然应“敬而远之”。但对含嘌呤“不太高”得食物应该区别对待,因为嘌呤就是亲水性物质,以鸡为例,如果将鸡肉用水煮后,鸡肉中得嘌呤约可减少一半,弃汤食肉,不失为聪明得办法；吃豆腐而不吃黄豆,也就是同样得道理。当然,还要注意适量。痛风病人不宜饮酒,因饮酒会造成体内乳酸堆积,乳酸对尿酸得排出有竞争作用。啤酒尤其不能饮,因啤酒中含有较多核酸,核酸经过代谢,最终分解为尿酸。国外医学家主张,如患者控制饮食、停止饮酒,肥胖者通过调整饮食减肥，并多饮水,则相当多得痛风病人在不服用降尿酸药得情况下,血尿酸也有可能自然降至正常水平。患者虽可服用降尿酸得药物(包括排尿酸药苯溴马隆与抑制尿酸合成药别嘌醇)，但如能通过合理饮食而使尿酸自然降下来,那当然就是最理想不过得了。痛风病人如何安排饮食?饮食得一般原则就是避免进食高嘌呤食物,如动物内脏、沙丁鱼、蚝、蛤、蟹等一级与二级高嘌呤食物。饮食搭配以三级与四级为主。需要严格戒酒，以防急性发作。为促进尿酸排泄宜多饮水,使尿量每天在２0００ml以上。饮食计划要综合制订,既要减少嘌呤摄入,又要营养全面,防止从一个极端走向另一个极端。下面介绍一个低嘌呤饮食方案供患者参考。(1)免食动物内脏,如心、肝、肾、脑、胰。每周两餐肉类,每餐8０g,可选下列任何一种食物:肉、鱼、家禽。(2)每日服05～1kｇ牛奶以补充蛋白质。（3)中等量减少下列蔬菜类:蚕豆、豌豆、扁豆、青豆、菠菜等。(4）可食用各种果类制品。（5)可食用各种谷类制品。（6)饮食要注意三高(高蛋白、高维生素、高纤维素)与三低(低脂、低糖、低盐)。食物中嘌呤类含量知多少？坦率地讲,目前尚无令人满意得食物嘌呤类含量得分析资料。本文所列举得资料,取材多来自未经烹调得食物,且未确定分析食物嘌呤含量方法。过去所谓痛风患者不能食用豆类制品就是不科学得方法,因为人们分析了豆类食物中嘌呤含量并不高。这说明了随着分析方法得完善,也许有些资料需要重新修订,但有胜于无,作个参考也有价值。一级:每百克食物中含极大量嘌呤（150~100０mg/每100g）。常见得有:酵母、胰脏、鲱鱼卵、浓缩肉汁、肉脯、沙丁鱼、心脏。二级:每百克食物中含大量嘌呤(75~150mg／每10０ｇ)。常见得有:凤尾鱼、咸猪肉、鹅肉、鳕鱼、松鸡、肝、肾、野鸡、羊腿肉、鸽肉、小牛肉、马哈鱼、扇贝肉、鲑鱼、火鸡、鹿肉。三级:每百克食物中含中等量嘌呤（最多7５mg/每100ｇ)。常见得有：芦笋、鲈鱼、牛肉、脑、酸苹果、鸡肉、鸭肉、比目鱼、火腿、羊排、牡蛎肉、猪肉、兔肉、鱼卵、虾、舌、花生、内脏与豆类。四级:每百克食物中所含嘌呤微不足道或无嘌呤体。常见得就是：茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力、可可茶、各种乳类与乳酪、蛋类、各种脂肪、黄油、海参、鱼翅、面粉、谷类、鱼子酱、糖、蜜汁、各种坚果、蔬菜类(除豆类外)、鱼肝油等。控制饮食对痛风病人有何作用?（１）减轻体重：许多痛风病人体重过重，可