药食兼用--杏仁中苦杏仁甙的药食兼用杏仁中苦杏仁甙的药食兼用引言：通过了半个学期对药食兼用课程的学习，我收获了很多。对一些药食兼用的食品，比如大蒜油有了更为深刻的了解，也学习了其有效成分及制品等的相关知识。这门课生动有趣，且与我们日常生活息息相关，对我们饮食健康有很好的帮助，使得我对这门课的兴趣愈发浓厚。我查阅了大量的关于苦杏仁甙的文献，学习了许多关于苦杏仁甙的知识，并对其归纳总结进行阐述。杏仁又称杏核仁、杏子、甜梅。属于蔷薇科植物，原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。杏仁果长在短距、上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。杏仁是一种很好的药食兼用食品，它具有多种药理作用。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。它能够起到一定的镇咳、平喘作用；通过对消化系统的作用达到润肠通便的功能；起到一定的抗炎、镇痛作用，国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药；起到一定的抗肿瘤作用；起到一定的降血糖作用；降血脂和美容的作用等。杏仁虽好，可也不能贪吃哦。过量服用苦杏仁，可能发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。我们还要多多了解杏仁的正确食用方法。杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。杏仁药理作用如此多的原因是什么呢？让我们来看看它的组成吧！约4%苦杏仁甙；50%脂肪油，油中有8种脂肪酸，主要的是亚油酸占27%，油酸占67%及棕榈酸占5.2%。还有许多其他微量有效成分，这里我就不一一列举了。本文主要探究苦杏仁甙的作用及作用机制。苦杏仁甙又称扁桃甙、扁桃苷，扁桃氰一13-7笼胆二糖甙1属芳香族氰甙。在植物界中分布广泛，其中以蔷薇科植物杏、桃、李种子的含量最高。它在苦杏仁酶及樱叶酶等葡萄糖甙酶的作用下水解生成野樱皮甙和杏仁氰。后者不稳定，遇热易分解生成苯甲醛和氢氰酸。苦杏仁甙本身无毒，但其分解后产生的HCN有剧毒。杏仁中苦杏仁甙的水提取：精密称取一定量经粉碎机粉碎并过筛的杏仁，加入适量石油醚在室温下震荡，浸提24h。过滤滤渣用石油醚清洗后，挥干称重，得到去油杏仁粉，将杏仁粉过100目筛后备用。精密称取1.5g，放入磨口三角瓶中，用定量的水浸泡、提取过滤、收取滤液、浓缩定容至50ml容量瓶中，摇匀得苦杏仁甙提取液。苦杏仁甙的作用1、镇咳平喘作用苦杏仁苷内服后，可在体内分解为氢氰酸和苯甲醛。氢氰酸对呼吸中枢可产生一定的抑制作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘的作用。苦杏仁苷对油酸型呼吸窘迫症动物可促进肺表面活性物质的合成，并使病变得到改善。关于此项作用，未找到相关文献作为参考，为了综述的准确性，我就不多说了，着重讲讲其他的作用。抗肿瘤作用苦杏仁苷具有良好的抗肿瘤作用．被用作治疗癌症的辅助药物。将苦杏仁苷制剂用于晚期癌症患者的治疗，可使症状改善，存活期延长。将苦杏仁苷用于癌性胸水的治疗．发现苦杏仁苷对癌性胸水有一定程度的控制和缓解作用。关于此项作用，研究人士向来对其争论颇多，在不确定其真正效果与机理的前提下，我也无法多写什么。对消化系统的影响苦杏仁苷在经酶作用分解形成鲁氰酸的同时，也产生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，从而影响消化功能。苦杏仁甙对大鼠慢性胃炎的药效学研究目的：观察苦杏仁甙对大鼠慢性胃炎及慢性萎缩性胃炎的作用方法：采用牛胆汁与甘油混合液灌服大鼠6周造成慢性胃炎模型，D5E水杨酸钠溶液灌服大鼠8周造成慢性萎缩性胃炎模型D并于两模型造模同时给予苦杏仁甙作为预防给药，实验结束后摘取全胃，做病理切片检查，同时收集胃液，测定胃游离酸浓度及胃蛋白酶。结果：苦杏仁甙组与模型对照组比较!病理形态学有改善，模型组的粘膜结构清楚，部分腺体变薄，萎缩，间质可见炎细胞浸润，肌层及浆膜层可见。结论：表明苦杏仁甙可以显著抑制慢性胃炎大鼠胃蛋白酶活力，病理检查结果表明苦杏仁甙对胃粘膜有一定的保护作用。苦杏仁甙免疫活性和抗肾脏纤维化作用的实验。方法：l、用MTT（甲基噻唑基四唑）比色法检测不同浓度苦杏仁甙对PHA（植物血凝素）诱导的体外人淋巴细胞增殖的影响。2、ELISA法（酶联免疫吸附测定法）检测淋巴细胞培养上清中的细胞因子IL-2（白介素）、Y—IFN（干扰素）和TGF—Bl（转化生长因子）浓度。结果：1、