生物芯片与食品安全第一节生物芯片简介及分类二、生物芯片的分类微矩阵芯片：将用PCR或化学合成等方法得到的DNA或寡核苷酸片段用针点或喷点方法直接排列到玻片等载体，从而制备成芯片。特点是密度高、制作方便。电定位芯片：是利用静电吸附的原理将DNA快速定位在硅基质、导电玻璃上，从而制备成芯片。特点是在电力推动下可使杂交快速进行，但制作工艺复杂，点样密度低。第二节基因芯片制作及应用二、基因芯片的基本原理基因芯片发展历史三、基因芯片的制备PrototypeAmpliOnc™IBiochip（一）芯片的制备1支持物的预处理2芯片的制作（二）样品的准备荧光素标记探针(三)分子杂交(四)信号检测与结果分析信号检测与结果分析四、基因芯片的特点五、基因芯片的应用基因芯片测序流程在食品领域的应用：1、采用基因芯片技术研究营养素与蛋白和基因表达的关系，将为揭示肥胖的发生机制及预防打下基础。2、可用于营养与肿瘤相关基因表达的研究，如癌基因、抑癌基因的表达与突变，营养与心脑血管疾病关系的分子水平研究。3、食品营养成分的分析、食品中有毒、食源性病原菌的分析和检测等。第二节基因芯片制作及应用（二）样品的准备(三)分子杂交信号检测与结果分析