家庭烤箱面包的简单做法介绍家庭烤箱面包食材准备家庭烤箱面包做法步骤1.戚风卷的步骤，首先分离鸡蛋，蛋黄加糖，色拉油，水or牛奶，低筋面粉。z字搅拌均匀至无细小颗粒，过筛更细腻。2.蛋清加淀粉白醋打发至湿性发泡。3.分三次将打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。4.翻拌好的面糊缓缓倒入烤盘，以免混入大气泡。5.完全倒入后用刮板抹平并摔两下。6.放入预热好的烤箱180度烤制20分钟。烤制完全取出晾凉。7.将所有面包材料除黄油外混合搅拌，揉成团。8.揉至扩展阶段加入切碎的黄油继续揉。9.揉至能撑出薄膜，破口处边缘光滑。10.滚圆盖上保鲜膜进行一次发酵。(本人太懒一直都是用和面的碗发酵)11.一发40分钟，手指蘸面粉戳中间缓慢或不回缩说明发酵完成。12.排气称重，平均分成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟。13.将蛋糕一分为二划开。14.将一块面团擀成近似蛋糕大小。15.裹上四边，如果皮擀的和蛋糕一样大，不裹边也可以。16.自上而下卷起来。17.收口朝下放入烤盘中。18.另外一个重复之前操作，烤箱内放置一碗热水，将烤盘放入烤箱进行二发，时间40-50分钟。19.预热烤箱，180度烤箱烤制25-30分钟，上色加盖锡纸。20.成品出炉晾凉，准备大快朵颐吧。做面包的黄金法则1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉;2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果;3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水;4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的;5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合;6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。猜你感兴趣的：1.家庭烤箱做普通面包的方法2.家庭烤箱制作面包教程3.家庭烤箱制作面包的方法介绍4.家庭烤箱面包怎么做更美味5.家庭简单用烤箱做面包的方法6.家庭烤箱面包做法介绍大全