家常豆角的做法家常豆角的做法豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状，小编下面教你家常豆角的做法。/1、鸡肉酿豆角/原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。做法：1、鸡胸脯肉洗净，备用。2、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。4、用筷子搅拌均匀。5、豆角放开水中焯一下。6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。7、豆角对折一下。8、两端交叉在一起。9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。12、依次把所有的豆角都做完。13、放锅上开始蒸。14、蒸10分钟左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。/2、干煸豆角/原料：长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。做法：1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段。2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。/3、豆角炒肉/原料：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖。做法：1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。