深圳市深福源信息咨询有限公司文档由立木信息咨询提供报告详细内容登陆公司网站查询：www.lmcmr.com果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。目前世界上果胶的主要生产商有总部在英国的CitrusColloids(原H．PBulmer)、丹麦的Danisco(原Grindsted)及CopenhagenPectin(属Hercules)、法国的Sanofi、德国的Herbstreith＆Fox及瑞士的Obipekin公司，中国的则是烟台安德利果胶有限公司（AndrePectin)。目前果胶应用前景看好，可归结为三方面：1．果胶作为生产果酱、果冻之类产品的胶凝剂，有其无可取代的优良口感。各种低酯果胶和酰胺化果胶等系列化果胶，在满足人们对低糖、低热量、低甜度食品的要求方面相当出色。2．果胶因其耐酸性等特性，使其主要用途发生了变化，改为主要供作巧克力饮料和酸性乳饮料的稳定剂，如日本1984年用作酸性饮f4的果胶量约占总量的30％，至1994年增至约60％，到20世纪90年代末，所占比例更高。随着钙反应果胶(CSP)的开发，果胶在酸性蛋白类饮料中的耗用量必将大幅度增加。3．脂肪替代品在西方社会是一个巨大的潜在市场，正以年递增率25％的速度增长。可以用作代脂的产品虽然不少，由果胶所制得的脂肪仿制品(Fatmimlcs)也因其独特口感而受到重视，如美国}tenlcules公司生产的“sLENDI[)”脂肪仿制品果胶，可100％代替脂肪，如用于冷饮中(美国通用食品公司的无脂肪冰淇淋)，具有稀奶油的口感、质地(body)和高脂乳化体的稠度，成品表面呈脂肪状釉质感。第一章果胶行业基础剖析第一节果胶概述一、果胶的组成结构二、果胶的来源第二节果胶的用途价值一、高酯速凝果胶二、高酯慢凝果胶三、低酯果胶四、制药果胶五、特种低酯果胶第二章2011-2012年中国增稠剂产业运行走势分析第一节2011-2012年中国增稠剂产业发展综述一、增稠剂产业特点分析二、增稠剂品牌分析三、多功能增粘增稠剂技术第二节2011-2012年中国增稠剂产业运行态势分析一、涂料印花增稠剂的研究概况及发展趋势二、水性压敏胶用增稠剂三、锌铬膜涂料中增稠剂的优化选择第三节2011-2012年中国增稠剂产业发展存在问题分析第三章2011-2012年中国果胶行业市场发展环境分析第一节2011-2012年中国经济环境分析一、GDP历史变动轨迹分析二、固定资产投资历史变动轨迹分析三、2013年中国宏观经济发展预测分析第二节2011-2012年中国果胶行业政策环境分析一、果胶标准分析二、果胶产业政策分析三、进出口政策分析第三节2011-2012年中国果胶行业社会环境分析一、人口环境分析二、教育环境分析三、文化环境分析四、生态环境分析五、中国城镇化率六、居民的各种消费观念和习惯第四节2011-2012年中国果胶行业技术环境分析第四章2011-2012年中国果胶行业发展动态分析第一节2011-2012年中国果胶制作方法一、果胶粉二、低甲氧基果胶第二节果胶在面包烘焙上的应用一、概况二、增加体积和其他特性三、减少面粉使用量四、延长保质期第三节2011-2012年中国果胶行业发展存在问题分析第五章2011-2012年中国果胶行业市场运行走势透析第一节2011-2012年中国果胶行业市场供需分析一、果胶行业供给情况分析二、果胶需求分析三、果胶市场价格分析第二节2011-2012年中国果胶行业市场动态分析一、安德利果胶水果预制品项目开工二、亚洲最大果胶制造商落户四川资中三、国内最大柑橘果胶研发生产基地在濉溪建成投产四、果胶膳食纤维将掀起保护胃肠的革命五、果胶公司获得弘毅投资l000万美元增资六、金枫果胶要建成国内最大的果胶生产企业第三节2011-2012年中国果胶行业市场销售分析第六章2010-2012年中国食品及饲料添加剂制造行业数据监测分析第一节2010-2012年中国食品及饮料添加剂行业总体数据分析一、2010年中国食品及饮料添加剂行业全部企业数据分析二、2011年中国食品及饮料添加剂行业全部企业数据分析三、2012年中国食品及饮料添加剂行业全部企业数据分析第二节2010-2012年中国食品及饮料添加剂行业不同规模企业数据分析一、2010年中国食品及饮料添加剂行业不同规模企业数据分析二、2011年中国食品及饮料添加剂行业不同规模企业数据分析三、2012年中国食品及饮料添加剂行业不同规模企业数据分析第三节