第五讲饭店员工培训1.培训概述培训（Training）是指公司有计划实施的有助于雇员学习与工作相关的胜任能力的活动。这些胜任能力包括知识、技能,或对工作绩效起关键作用的行为。培训的目的在于让雇员掌握培训项目中强调的知识、技能和行为，并将其应用于日常工作中。【美】雷蒙德.A.诺伊(Raymond.A.Noe):雇员培训与开发.中国人民大学出版社,2007:P4.员工培训的特点2.员工培训类型及其内容员工定向希尔顿饭店入职培训ORIENTATIONOBJECTIVES入职培训目标ORIENTATIONPROGRAMME入职培训内容ORIENTATIONPROGRAMME入职培训内容ORIENTATIONPROGRAMME入职培训内容StarwoodFamily喜达屋大家庭Objectives目标HistoryofStarwood喜达屋的历史Properties我们的产业2.1.2在职培训（在岗培训OJT，OnJobTraining）指员工在不脱离工作岗位的情况下，由部门经理、业务主管或其他经验丰富、技术过硬的员工在日常工作过程中对员工进行的定期或不定期的业务传授和指导。在职培训的优势（1）不耽误工作时间；（2）节约培训费用；（3）建立经理与员工之间的沟通渠道；（4）更有针对性。在职培训（OJT）如何进行？（1）帮助员工制定明确的绩效目标；（2）帮助员工有效执行目标；（3）领导员工创新工作；（4）帮助员工总结工作。步骤解释工作程序——演示整个过程——鼓励员工提问——员工自己动手做——观察员工工作，提出反馈意见2.1.3脱产培训（在岗培训）指员工离开实际工作岗位去学习所需要的知识和工作技能。外派培训：离岗培训的重要形式之一，指员工接受企业委派，在一定时间内离开工作岗位，到企业以外的机构参加的各种培训。课堂讲授视听讲授远程学习电子化培训角色扮演拓展训练案例分析商业游戏行为学习模拟职能小组研修班2.1.4员工业余自学组织内不同层次的员工培训2.2员工培训的内容职业技能培训：包括基本知识、专业知识和技能。职业品质培训：包括职业态度、责任感、职业道德、职业行为习惯等，这些必须和本企业的文化相符合。如：责任心、敬业精神、诚信面向对象的培训内容选择高层管理者：培训侧重于引导他们如何有效运用经验进行战略思考，全方位把握企业的发展方向，“做对的事情”。中层和基层管理者：沟通协调技能、人际关系处理技巧和有效的工作方法，“把事情做对”。专业人员：“把事情做实”。一般员工：培训操作技能，保证工作任务的顺利完成，“愉快地做事”。3.员工培训管理过程3.1培训的需求分析3.1.1为什么要进行培训需求分析3.1.2培训需求分析的内容（2）任务分析从职位工作角度确定培训需要，确定培训的内容，即达到理想的工作绩效而必须掌握的知识和技能。试图确定培训的内容，即员工达到令人满意的工作绩效所必须掌握的知识与技能。（3）员工分析从个体角度来考察培训需求，将员工目前的实际工作绩效与组织的员工绩效标准进行对比。就是确定每一个员工完成所承担工作任务的效果。可以由下面简单的公式来定义：培训需求=理想工作绩效一实际工作绩效理想工作绩效可由工作分析阶段确定的绩效标准来表示3.1.3如何收集培训需求信息3.2制定培训计划3.2.1制定培训目标3.2.2设计培训课程（内容）考核方式培训课程设计、开发与管理体系3.2.3确定培训方式、方法常用的培训方式方法2、专题讲座法针对某一个专题知识进行，一般一次专题讲座。适合管理人员或技术人员。优点：形式比较灵活；满足员工某一方面的培训需求；内容集中，易于掌握。缺点：不利于系统知识的传授。3、个别指导法通过资历较深的员工的指导，使新员工能够迅速掌握岗位技能。优点：迅速掌握工作技能；优良工作作风的传递；尽快融入团队。缺点：指导流于形式；学习效果影响很大；不利于新员工的创新。4、影视法运用电影、电视、投影或录像等手段向员工演示一些操作过程，或进行组织成长、重大事件的回顾与宣讲。优点：形象生动缺点：缺乏现场讲解，方法比较单一，不易于员工长时间集中注意力。（2）参与式培训2、案例研究法首先由培训师按照培训需求向学员提供大量背景材料并作出相关解释，然后由学员依据这些背景材料来确定案例所呈现的问题，分析问题，并提出解决问题的可能方案，最后找出最佳方案，从而提高学员解决问题能力的目的优点：参与性强；提高分析问题和解决问题能力；生动具体、直观易学；增进交流和学习缺点：案例要求高；能力要求高；培训时间长3、头脑风暴法相互启迪思想、激发创造性思维，帮助某个小组在最短的时间里，想出最多的办法/主意优点：用集思广益的方法，可以分析导致问题或的可能的原因、创立可能的解决方