最新酒店餐饮管理制度目的(四篇)人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。酒店餐饮管理制度目的篇一第一条、餐厅早餐值班7：00到岗，负责早餐的服务工作。第二条、餐厅员工8：00上班后替换早餐值班员工吃早饭。第三条餐、厅员工在午间员工餐时实行值班。第四条、客房员工晚间在203房间值班，随时为客人提供服务。第五条、客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。第六条、具体值班时间表，由领班负责安排。关于私藏客人酒水、烟的处罚办法目的：为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下：第一条、营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉，并报告领班。第二条、已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记，保存使用。第三条、对上述规定有违反者按以下条款执行；①私留酒水按售价进行处罚。②私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。关于剩菜的处理办法目的：为了将每餐的剩余菜品合理利用，规范处理方法，特别制定以下办法。第一条、清台时必须将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内，不能与菜品混装。第二条、在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐厅，供员工食用。第三条、对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入方便袋内，转做狗食等。第四条、菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。第五条、任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款20元。客人入住登记制度第一条、客人住宿时需到总台办理入住手续。第二条、客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。第三条、客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。第四条、标准客房押金500元/间，豪华房押金1000元/间。布草管理规定目的：为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。第一条、客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦管理。第二条、餐饮部每餐用过的布草及时到203更换，并由专人负责记录。第三条、客房更换下的布草及时送到203更换，并由专人负责记录。第四条、布草房每天负责将更换下的布草进行登记，并交由司机送去清洗。第五条、对当日不能及时送洗的情况下，必须将其晾干，在进行装袋。第六条、布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色。低值易耗品管理办法餐饮客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，将从以下几个方面进行控制：第一条、餐厅清理卫生和刷杯使用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库，每次使用时控制用量。第二条、公用卫生间使用的卷纸和插手纸根据使用情况进行更换，无客人时将卫生间门锁上。第三条、客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等收回进行重新摆放。第四条、员工禁止使用客用的纸巾、发液、浴液等。第五条、对一次性台布、筷子等用品严格限制使用。第六条、对经常无人住宿的房间，备品可以减量或不放。客房工作标准第一条、凡是上岗的服务员，要求仪表整洁，仪容端庄，合乎俱乐部的要求。第二条、文明礼貌，语言规范，亲切热情，主动迎宾。第三条、上班时禁止闲聊，大声喧哗，打瞌睡，吃零食，接打私人电话或办其他私事。第四条、做好个人卫生，制服干净整齐，保持饱满的精神面貌。第五条、要有良好的服务意识，按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和客房的整理工作。第六条、服务员要掌握住客情况，确保住宿客人的人身财产安全。第七条、按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作。责任区内的卫生应随时清理，做到清洁卫生无死角。第八条、按照家具摆放要求做好摆放，对损坏或需维修项目，要及时报告和维修，保证各种灯具的完好。第九条、客人退房时，要认真清点客房内各种物品，发现不足应及时补齐。第十条、进入有客人入住的房间，首先要轻敲门三次，在得到允许后方可进入。第十一条、为客人服务要机敏勤快，及时提供各种服务，满足客人的合理要求。第十二条、服务员在客人入住后，要随时与各部门尤其是总台取得联系，掌握客人的活动情况，避免跑单。第十三条、客人退房时要及时查房，发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。第十四条、保持客房门把手，门锁，门牌号的完好，整洁，无污迹。第十五条、严格控制客用供应品，定期定额管理。第十六条、服务员不得在客房内使用各各种客用品或私自留宿他人。第十七条、未经总台允许，服务员不得私串客房。房间管理办法第一条、营业性房间1、除定时通风外，平时必须锁好门。2、招待用房的服务员必须按程序办理，严禁无手续用