万方数据万方数据食品硪究与并发谱联用仪V耐an3900勘-Ⅻ2100叫美国V“一公司)—==_9Dch啪cteristicsyi￡ez聊∥柚)LB—oaryophyllene(34-4％)，sabinene(7．O％)，B4皿esene．(5．4％)，p—metllylionone(fmnlllations进样量0．1此。食品开发Gc—Ms．T0试of4．1％)and111im，spea瑚int，jasmine，esse血alhetemphyua(Fhnch．)Rehd．；Bimuhaneousextraction；B—caryophyllene；v01砒ile荆条[Vit眈negundoRehd．]又称五指风、布荆、黄荆子、五指柑，马鞭草科牡荆属植物，落叶灌木或小乔木，一般6月中旬或下旬开淡紫色小花。荆条枝、叶、花等各部位均具有宜人的清香、凉香香气，是我国东北、华北、西北、华中、西南等地山区丘陵地带广泛分布的野生芳香植物资源，也是我国华北、东北南部及陕西部分地区的主要蜜源植物。荆条药食两用，极具有开发价值。荆条叶可作茶饮料，具有清脑、醒脑、软化血管等作用。荆条根、茎主治支气管炎，疟疾+肝炎，鲜叶可治蛇咬伤，同时可灭蚊，荆条叶油具有增强巨噬细胞吞噬的活性，是治疗慢性气管炎的有效药物。但目前对荆条这一常见野生芳香植物资源的研究还较少“q。本文采用同时蒸馏萃取法制备了荆条叶精油，气一质联机进行成分分析，并根据精油香气特征及分析结果，调配出了9个常见食用香精配方。材料与方法1．1材料荆条：采自北京市香山地区(2004年8月采摘)，柚皮油(水蒸气蒸馏法自制)。乙醚：分析纯(韦斯实验用品有限公司)；无水硫酸钠(分析纯)、丙二醇(食品级)：北京化学试剂公司；c6一c19正构烷烃购自DIKMA公司。各种香原料：薄荷脑、芳樟醇、已酸薄荷酯、叶醇、异戊酸异戊酯、丁酸香叶酯、氨基苯甲酸甲酯、甜橙油、柠檬醛、乙酸芳樟酯、香叶醇、紫罗兰酮、二氢月桂烯醇、松油醇、辛醛、乙酸苄酯、香兰素、橙花酮、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙缩醛、十二醛、丁酸乙酯、乙基香兰素、麦芽酚、丁香酚、甲酸乙酯、乙酸乙酯、柠檬油、橙花酮，十二酸、r_十一内酯、柠檬油、邻苯二甲酸二丁酯、糠醛、苯乙醇，购于北大正元科技有限公司。1．2仪器设备同时蒸馏萃取装置aE京玻璃仪器厂烧制)；分析电子天平JA5300(上海精密仪器有限公司)；气相色谱一质1．3荆条油制备称量6009已经粉碎的干燥荆条叶置于2000TnL圆底烧瓶中，加入适量二次蒸馏水，置于同时蒸馏萃取装置一侧。将60mL精制乙醚倒人100mL圆底烧瓶中，置于同时蒸馏萃取装置另一侧。加热萃取5h，无水硫酸钠干燥萃取液，Vigreux柱浓缩除去乙醚，得到淡黄色透明精油4，59。1．4气一质联机分析色谱条件：VF-5Msmm×o．25斗m色谱柱(美国VaIi∞公司)，起始柱温30℃，以8的速率升温至280℃，保持l商n。He流速1．0Ⅱl【／m．m，进样口温度250℃，分流模式进样，分流比20：1，质谱检测条件：70eV电子轰击离子源皿I)，离子阱温度150℃，传输线温度250℃，质量扫描范围aIuu，溶剂延迟时间31．5调香试验将荆条油及各种香料用丙二醇稀释到1％用于香精调配。结果与分析2．1荆条油化学组成同时蒸馏乙醚萃取，荆条油得率为o．75％，具有清香、凉香香气特征，采用计算机NIsT02谱库检索结合气相色谱保留指数“’51二维定性的方法鉴定出50个化合物，其主要成分为B一丁香烯(质量分数34．4％)、香桧烯(质量分数7．0％)、反一B一金合欢烯(质量分数5．4％)、B一甲基紫罗兰酮(质量分数4．1％)、l，8一桉叶油素(质量分数2．3％)等(见表1)。2．2调配食用香精配方(质量份)根据荆条油的清香、凉香香气特征及其化学组成分析，调配了9个食用香精配方，可用于牙膏、口香糖、冷饮饮料等食品的加香。使用荆条油配制的extr∞tion锄dthen趾alyzedbyl，8一cineole(2-3％)werelemon，or蚰gecomp叫ndedyf据Ⅳ船g¨，M如Lvar．heterophylla(FraIlch．)Rehd．astion粕dLvar．hetemphylla(Franch．)2006．vo|．27．No．1distillationandiderni6ed，whichthemainones．9ofpomelonavoroili“铲edient．Theycouldbeappliedtoothp船te，chewi“ggIlm，colddrinksbeverages．Keywords：essentialdistiⅡa—components；navoring1基金项目：北京市教委科技发展计划资助项目(KM2004100110