2024年食品经营安全管理制度第一章总则第一条为加强食品经营的安全管理，保护消费者的生命健康和合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，制定本制度。第二条本制度适用于所有从事食品经营活动的企事业单位、个体工商户、集体经济组织和其他组织（以下统称食品经营者）。第三条全国各级政府要加强对食品经营的监管，建立健全食品安全监管体系，完善监督执法力量，提高监管水平和效能。第四条食品经营者应当遵守法律、法规和有关食品安全的标准，建立健全食品安全管理制度，落实责任，确保食品的安全性、卫生性和合法性。第二章食品安全管理机制第五条食品经营者应当建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理责任和组织架构。第六条食品经营者应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责监督和实施食品安全管理工作。第七条食品经营者应当制定食品安全管理规程，明确食品的采购、储存、加工、销售等各个环节的安全要求和管理措施。第八条食品经营者应当建立完善的食品安全追溯体系，确保食品的来源可查、去向可追。第九条食品经营者应当加强对从业人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。第十条食品经营者应当定期进行食品安全检测，确保食品符合相应的安全标准。第三章食品采购管理第十一条食品经营者采购食品应当与有生产许可证的食品生产企业签订合同，明确双方的责任和义务。第十二条食品经营者应当确认供应商的食品生产许可证是否有效，对供应的食品进行验收，并留存相关票据和记录。第十三条食品经营者应当定期审查供应商的食品生产许可证，如有过期、变更或撤销等情况，应及时停止采购该供应商的食品。第十四条食品经营者应当定期开展供应商的食品安全评估，评估结果作为采购决策的重要依据。第十五条食品经营者应当建立食品库存管理制度，确保食品的储存环境符合要求，避免食品的变质、污染和交叉感染。第四章食品加工管理第十六条食品经营者应当建立食品加工管理制度，确保加工过程符合食品安全的要求。第十七条食品加工环节应当具备相应的设备和设施，保持清洁卫生，防止食品受到污染。第十八条食品加工人员应当遵守操作规程，做到洗手、穿戴卫生服装、佩戴口罩等，保持个人卫生。第十九条食品加工过程中应当采取适当的技术措施，确保食品达到微生物、化学、物理等方面的安全要求。第二十条食品经营者应当建立食品加工记录制度，记录食品加工过程中的关键控制点和操作情况，确保食品质量安全可追溯。第五章食品销售管理第二十一条食品经营者应当在销售过程中标明食品的名称、产地、生产日期、保质期等必要信息，确保消费者可以正确辨识食品。第二十二条食品经营者应当建立食品销售记录制度，记录销售的食品的基本信息、销售数量和销售时间等。第二十三条食品经营者应当根据食品的性质和储存条件，对食品进行储存管理，确保食品的质量和安全。第二十四条食品经营者应当定期对食品进行检验，对不合格的食品要及时处理，不得再销售给消费者。第二十五条食品经营者应当建立消费者投诉处理制度，对消费者投诉要及时解决并予以回复。第六章食品安全监督与处罚第二十六条食品安全监管部门有权对食品经营者进行监督检查，检查时食品经营者应当予以配合，并提供相关信息和证据。第二十七条食品安全监管部门发现食品经营者存在违法行为或者食品安全风险时，有权采取相应的监管措施，包括责令改正、罚款、暂扣或撤销许可证等。第二十八条食品经营者应当按照相关法律、法规和规章的规定购买食品安全责任保险，确保食品安全责任的履行。第七章附则第二十九条本制度自发布之日起施行。2024年食品经营安全管理制度（2）为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，落实食品经营者作为食品安全第一责任人的责任，根据《____食品安全法》、《____食品安全法实施条例》等法律法规，制定以下制度：一、食品进货索证索票制度(一)采购食品时，严格查验供货者(包括批发销售商或者直接供货的生产者)的许可证、营业执照和食品合格的证明文件(二)对购入的食品，仔细查验并索取由供货者签名或者盖章的营业执照、生产许可证或者流通许可证、法定机构检验合格的产品质量报告、进口食品的有效商检证明、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证明复印件。上述相关的证明文件应当在有效期内购入该种食品时查验索取。(三)每次购进食品，都应索取供货者出具的加盖印章或者签名的销售凭证。销售凭证应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、销售日期等内容。(四)查验和索取的营业执照(____明)、生产许可证或流通许可证、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货者名称或者食品种类整理