“超市人”采购核心管理技术培训课程北京烽雅精英（超市人）企顾司二零零四年五月二十二日我的承诺：1、库存管理的目标2、库存管理的方法3、库存管理的重点与难点哪一个门店库存更合理？※保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存表现：加快周转\释放资金\减少损耗\减少人力\优化陈列缺货：缺货是生意的杀手库存大：周转慢则综合成本高保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式库存控制的目标库存控制的目标库存控制的目标练习（一）：练习：练习：库存天数指标参考（一）：库存天数指标参考（二）：有效的库存控制是超市利润的主要来源例：台湾万克隆（平均值）例：美国沃尔玛模式二、库存管理的方法二、库存管理的方法（一）订货控制自动建议订单：=（订货周期+厂商到货所需天数+各种因素所造成延误到货天数）×日均销量–订货时库存–在途数量+单品最小陈列数量练习二2.1.2订单——价格2.1.2订单——频率总部统一订货易于准确控制；采购责任重大；容易形成官僚低效；需要：完善的操作程序；强大的系统支持；成熟的技术；齐备专业的人才。（二）收货管理及控制一、按订单收货：2、价格：——按低价格收货——《收货价格差异通知单》供应商订单——收货部验货——填《订货验收单》——主管审核——系统确认——打印《入库单》（一式四联）供应商收货部财务部电脑部票据流与信息流：——《入库单》每天交给财务部；——填写《每日收货汇总表》包括每个部门收货笔数、单品数、收货金额——信息录入必须在收货口条形码：商品信息的数据符号，由不同组合的数字和粗细不等的竖线组成，通过电子扫描，可以读取该商品的信息。国际上通用的条形码由13位数字组成。在超市中，商品采用全条码管理是必须的，对于自带条码的商品可利用自带条码，无自带条码的商品，供应商向商家购买，送货前贴好。条形码在超市中的应用：商品基础资料录入过程：一种商品有唯一的条形码，区别于其它商品；要求所有的供应商送来的商品都有标准国际条形码，否则，购买店内码店内码粘贴标准：——原来条形码不能扫描，则店内码覆盖原条码（垂直覆盖）——不能弯曲（弧形）——不要影响美观（如杯子贴在杯底）仓库建帐仓位管理先进先出防鼠、防潮批次管理无散货每月盘点与滚动式盘点通过存货监督业务货架陈列控制按照销量控制排面固定商品陈列位置脱销商品留空位，并及时补货关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品注意部门排行销售末位商品。（五）确保数据的准确负库存分析库存更正库存更正（六）退货管理与控制（六）退货管理与控制二、后台退货（供应商退货）1、明确规定退换货的方式：——退换货单书面通知供应商后14天内领取，否则由超市自行处理——填写《供应商退货处理表》，清仓甩卖2、已办理退货手续但商品未拉走的供应商，在14天内如果未拉走，则处以每天3‰的滞纳金3、经销商品的退货，一定要经过财务审核把关，方可退货，千万别退红了三、其他退货：1、防损部罚没商品：当天登记，三天内办理退货手续（退回楼面）；2、团购部客户样品：《携入携出单》（不超过3天）3、场外销售重点商品的控制关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订货频率是否合理？关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品连续4周无销售商品关注负毛利销售商品：比例分配法商品计划举例：大卖场（营业面积10000㎡）商品计划举例：食品部（营业面积3000㎡）商品计划举例：食品部（营业面积3000㎡）明确店\组\大中小分类\单品的相关目标：例22天400万反复培训，调整难题组警示：用广而告知的形式贴出最末X名（组类单品），形成业务气氛创立运营管理评估要求，库存水平==店长水平总部下达指标，发起运动，检查考核，发奖表扬升职，极大重视。店铺随时检查，每月评比，及时调整。库存==现金三、库存管理重点与难点——库存异常报表库存异常报表分析四、库存管理重点与难点——盘点盘点为什么要盘点？何时盘点最佳？盘点流程与注意事项盘点四部曲商品盘点是库存管理的一部分，是公司资产与负债平衡的基础盘点质量的保证可有效评估一段时间运营绩效。对营采具有全面指导作用———库存太小\大？周转太慢？加价太低\高？损耗过高？4.2.1盘点的时间安排超市的正式盘点：一年2次