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产壳聚糖菌株氮源优化以0.5%胶体壳聚糖为唯一碳源，以不同浓度的大豆粉做氮源，30℃培养48h，测其酶活（以OD520值的大小作为酶活比较的依据）0.1%大豆粉0.2%大豆粉0.5%大豆粉1%大豆粉2%大豆粉0.3080.2970.410.4020.4020.2750.3420.4160.3650.396结论：当以0.5%胶体壳聚糖为唯一碳源，大豆粉做氮源且浓度为0.5%时菌株酶活力较高产壳聚糖菌株碳源优化以0.05%酵母粉为唯一氮源，以不同浓度的胶体壳聚糖做碳源，30℃培养48h，测其酶活（以OD520值的大小作为酶活比较的依据）0.5%壳聚糖1%壳聚糖2%壳聚糖0.4080.4340.3120.4030.440.353结论：以0.05%酵母粉为唯一氮源，胶体壳聚糖做碳源且浓度为1%时，菌株酶活力较高。不同碳源对菌株产酶的影响以原来的培养基为基础，添加不同的碳源观察其对产酶的影响（对照组加入等体积的无菌水）对照马铃薯浸粉1%马铃薯浸粉0.5%马铃薯浸粉0.1%蔗糖1%蔗糖0.5%蔗糖0.1%葡萄糖1%葡萄糖0.5%葡萄糖0.1%乳糖1%乳糖0.5%乳糖0.1%0.4340.460.3660.2660.3380.3800.3110.30400.377000.440.480.4610.2520.3630.3200.320.3200.0400结论：实验为发酵56h后，测得的结果.注：本实验结果都为酶标分析仪测得的结果
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