1.将HYPERLINK"http://www.meishij.net/zuofa/jiyudoufutang_8.html"\t"_blank"豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄3.加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟4.然后加入HYPERLINK"http://www.meishij.net/zuofa/jiyudoufutang_8.html"\t"_blank"豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精HYPERLINK"http://www.meishij.net/zuofa/jiyudoufutang_8.html"\t"_blank"调味，撒上葱花即可烹饪技巧熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。