高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其包埋性能研究的开题报告一、选题背景与意义淀粉酯作为一种天然高分子材料，在食品、生物医学和包装等领域有着广泛的应用前景。其中，高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的热稳定性、水溶性和生物可降解性，在新型医用材料、绿色塑料和功能性食品等方面有着广泛的应用前景。本研究旨在通过对高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备和包埋性能进行研究，为其进一步应用提供基础研究和理论支持。二、研究内容和方法1.采用混合酯化法制备高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯；2.利用红外光谱、核磁共振、热重-差热分析等手段对合成产物进行结构表征；3.研究高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的包埋性能，探究其对水、乙醇等常见溶剂的稳定性，比较不同包埋方法对淀粉酯的影响；4.进行包埋性能优化，探究其在咖啡、茶叶等食品中的应用。三、研究预期成果1.成功合成一种高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯；2.对所得产物进行结构表征，明确其化学结构和热稳定性；3.研究高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯在不同溶剂中的包埋性能，确定其包埋适宜条件；4.探究高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯在食品中的应用前景，为其进一步应用提供理论支持。四、预期难点及解决途径1.合成过程中辛烯基琥珀酸的含量控制：通过对反应条件的优化，控制以淀粉为原料的酯交换反应中辛烯基琥珀酸的加入时间和加入量，保证产品的定量合成；2.包埋过程中产品的稳定性：通过优化包埋方法，如温度、时间和浓度等，探究最佳包埋条件，以保证产品的稳定性。五、参考文献1.Deng,Y.,Zeng,C.,Cai,J.,etal.(2020).Synthesis,characterization,andpropertiesofoctenylsuccinicanhydridemodifiedwaxymaizestarchencapsulatingyttriumoxide.FoodHydrocolloids,100,105424.2.Zhang,J.,Kong,X.,&Xu,K.(2020).CharacterizationofOctenylSuccinicAnhydrideModifiedCassavaStarchasNanoemulsionStabilizer.Polymers,12(5),1065.3.Liu,X.,Lei,M.,Zhang,L.,etal.(2018).Esterifiedsagostarchasanovelwallmaterialformicroencapsulation.FoodHydrocolloids,82,245-253.