酯学案3、多元羧酸与一元醇之间的酯化反应宋清冬COOHCOOH+2CHCHOH32学习目标：乙酸乙酯的结构特点和主要化学性质。乙酸乙酯水解的基本规律。三、思考交流温故知新：酯的定义。写出乙酸与乙醇反应的方程式。1.为什么酒存放时间越久越香？学习内容：2．喝醋不能解酒?一、酯3、日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，分1、酯的一般通式：。饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子式析这是利用了什么原理？为，所以这种酯与碳原子数相同的饱和一元羧酸互为同分异构体。当堂练习2、酯的通性1.下列分子式只能表示一种物质的是A.CHClB.CHClC.CHOD.CHO372226242物理性质：酯溶于水，易溶于，密度比水，低2.下列基团：-CH、-OH、-COOH、-CH，相互两两组成的有机物有365级酯有果香味。这种特殊的性质往往被用来鉴别酯类化合物。A.3种B.4种C.5种D.6种3、酯的命名：酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的，例如：3、尼泊金甲酯可在化妆品中作防腐剂。结构简式为，下列说法中不正确的是A、该物质属于芳香烃B、该物质的分子式为CHO883C、该物质能够和FeCl反应，使溶液呈紫色4、酯的化学性质：3D、在一定条件下，1mol该物质最多能和2molNaOH反应乙酸乙酯在条件下完全水解；4．下面四种变化中，有一种变化与其他三种变化类型不同的是：A．CHCHOH+CHCOOHCHCOOCHCH+HO乙酸乙酯在条件下部分水解；323浓HSO323224浓硫酸B．CHCHOHCH=CH↑+HO乙酸乙酯仅在加热的条件下不水解或几乎不水解。32170℃222浓硫酸C．2CHCHOHCHCHOCHCH+HO总之在有酸（或碱）存在并加热的条件下，酯类水解生成相应的酸（或盐）和醇。32140℃32232D.CHCHOH+HBrCHCHBr+HORCOOR`+HO3232225.有甲、乙两组物质RCOOR`+HOHCOOCHCHHCOOHCHOH2甲2365[Ag(NH)]OHCHCHOHNaOH乙3232RCOOH+NaOH→甲组中的能跟乙组中的所有物质发生反应，乙组中的也能跟甲组的所有物质发生反应或合并为6、图为实验室制乙酸乙脂的装置。二、酯化反应1）在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓HSO混合液的方法为：24然后轻轻的振荡试管，使之混合均匀。1、一元羧酸与一元醇之间的酯化反应2）装置中通蒸汽的导管要插在饱和NaCO溶液的液面以上，不能插在溶液中，目的是23CHCOOH+HOCH3253）浓HSO的作用：（1）（2）244）饱和NaCO的作用：（1）（2）232、一元羧酸与多元醇之间的酯化反应5）试管中加入沸石的作用：2CHCOOH+CHOH326）实验室生成的乙酸乙脂，其密度比水（填“大”或“小”），CHOH有的气味。2小知识:一、酯化反应的特点：1.酯化反应在常温下进行得很慢，为了使反应加快，使用了催化剂并加热的条件。2.酯化反应是可逆反应，它会达到平衡状态，如何使平衡向生成酯的方向移动呢？增大反应物的浓度或减小生成物的浓度。为了使平衡向生成酯的方向移动，我们加入的乙醇、乙酸是无水的，且乙醇是过量的，以增大反应物的浓度；同时将生成的产物乙酸乙酯蒸出，水可以被浓硫酸吸收，由此使生成物的浓度减少，平衡向生成酯的方向移动。所以浓硫酸在反应中既是催化剂又是吸水剂．为了使蒸发出的乙酸乙酯蒸气迅速冷凝，加长了导气管，为了防止试管受热不均匀造成碳酸钠溶液倒吸，所以导管口位于接近液面的上方。3.为什么必须用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯呢？因为：①碳酸钠能跟蒸发出的乙酸反应生成没有气味的乙酸钠，所以反应完毕后振荡试管酚酞的红色变浅，液层变薄；它还能溶解蒸发出的乙醇，由此可以提纯乙酸乙酯。②乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度减小，容易分层析出．4.反应混合液的混合顺序：先加无水乙醇，再缓慢加入浓硫酸和冰醋酸，边加边振荡。大试管内反应混合液体积不超过1/3。加入碎瓷片的目的是防止暴沸。二、油脂是组成复杂的高级脂肪酸形成的酯。油脂在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的高级脂肪酸和甘油。工业上根据这一反应原理，来制取高级脂肪酸和甘油。在碱性条件下水解可制造肥皂。三、在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸能跟乙醇发生酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯。这种酯化反应在常温下也能进行，但速率很慢，几乎看不出反应：有人错误地认为，乙醇和乙酸不论在什么情况下都能发生酯化反应，当遇到有人喝醉酒时，就让其喝一些醋，以便发生酯化反应而解酒，这种做法是不科学的