第二十二章产毛的营养需要产毛动物的饲养、营养意义主要在于毛的经济价值。毛的生长发育有其特殊规律，对营养物质的需要亦有其特殊性。根据毛的营养、生理特点，合理供给营养、适宜饲养及提供良好的环境条件是充分发挥产毛最大遗传潜力,提高毛的产量和质量的主要因素。本章主要介绍毛的结构、组成、形成、影响产毛量和质量的主要因素、产毛营养需要的特点及营养与毛质量的关系。第一节毛的成分和形成一、毛的结构和成分（一）毛的结构毛是动物皮肤毛囊长出的纤维,有真毛、粗毛和死毛三种。根据有无髓层又可分为无髓毛纤维和有髓毛纤维（详见图22-1）。死毛是髓层极发达的粗毛纤维。在电子显微镜下,可见羊毛纤维的鳞片、皮质、髓和细胞膜复合体。鳞片、皮质和细胞膜复合体分别占毛纤维10%、86.7%、3.3%。皮质构成毛纤维的主要部分,有各自独立的巨原纤维、正皮质和副皮质,巨原纤维中央是微原纤维。美利奴羊的正、副皮质细AB胞相聚形成许多环,这些环与毛纤维弯曲度形成有关。(二)羊毛成分刚剪下的羊毛称为污毛，污毛中含有毛纤维、羊毛蜡、羊毛粗脂肪和水。羊毛蜡是皮脂腺分泌的脂肪族已醇、固醇和有8-26个碳原子的脂肪酸等物质。图22-1无髓毛纤维（a）有髓毛纤维（b）的超微结构羊毛粗脂是汗腺分泌的无机盐、皂钾和低级脂肪酸的钾盐A表外角质B外角质C内角质D皮质等物质。细胞E。微原纤维F巨原纤维G正皮质H副皮质I髓质细胞J髓质空间羊毛的化学组成随纤维种类不同而差别很大。羊毛主要含角蛋白质,并含少量脂肪和矿物质。羊毛角蛋白质含20种以上的α-•氨基酸，这些氨基酸以酰胺键方式联接成肽链，构成的肽链至少有七条以上。羊毛角蛋白质链状大分子基本形式如下:HHHROH2……N─C─C─N─C─C─N─C……ROHHR13肽链横向交联键有二硫键、盐键和氢键，这些键将多条肽链联接成网状大分子结构。根据硫含量或氨基酸含量不同，羊毛角蛋白质分为高硫蛋白质、低硫蛋白质和高酪氨酸蛋白质三类。在羊毛蛋白质中,低硫蛋白质、高硫蛋白质和高酪氨酸蛋白质含量分别为60％、18-35%和1-12%。•低硫蛋白质存在于微原纤维中，含有羊毛中全部的蛋氨酸和大部分赖氨酸;高硫蛋白质是包围微原纤维的主要蛋白质，富含胱氨酸、脯氨酸和丝氨酸;高酪氨酸蛋白质主要存在于纤维皮质细胞间质中，酪氨酸和谷氨酸含量高。羊毛角蛋白质中各种氨基酸比例差别很大,256第二十二章产毛的营养需要其含量见表22-1。表22-1羊毛和羊毛典型蛋白质的氨基酸含量(mmol/总氨基酸mol)高硫蛋白质高酪氨酸蛋白质氨基酸羊毛低硫蛋白质高硫超高硫1型2型丙氨酸52772920310精氨酸627862693547天冬氨酸59962361922胱氨酸*1316022122964102谷氨酸111169797900甘氨酸86526242265338组氨酸8671300异亮氨酸3038261700亮氨酸7210234143564赖氨酸27416900蛋氨酸*560000苯丙氨酸25201659627脯氨酸66331261286717丝氨酸10881132127126124苏氨酸6548102111340酪氨酸38272118180208缬氨酸57645343470*包括半胱氨酸•羊毛蛋白质中各种氨基酸含量因品种不同而有差异。新疆一级细羊毛、一级改良毛、64支美利奴羊毛的胱氨酸含量分别为10.84%、11.67%、11.3%，而58支羊毛仅含9.8%。新疆一级毛的角蛋白质中酪氨酸含量为2.62%，而美利奴羊64支毛含量高达6.4%。其它氨基酸含量亦有不同程度的差异,详见表22-2。表22-2羊毛角蛋白质中α─氨基酸含量(%)新疆一级美利奴羊毛氨基酸含量范围澳毛细羊毛改良毛64支56支丙氨酸3.29-5.703.393.293.943.74.7精氨酸7.90-12.109.4110.299.0810.59.5天冬氨酸5.94-9.206.666.645.946.77.8胱氨酸10.84-12.2812.2810.8411.6711.39.8谷氨酸12.30-16.0012.5112.3012.9515.012.1甘氨酸3.10-6.504.254.204.865.25.8组氨酸0.62-2.051.892.382.050.91.0异亮氨酸3.35-3.743.393.853.743.13.1亮氨酸7.43-9.757.467.437.937.68.7赖氨酸2.80-5.704.134.814.402.83.3蛋氨酸0.49-0.71───0.60.7苯丙氨酸3.26-5.865.865.913.483