药膳（加图）药膳是将中药和食物进行调配，经过烹饪加工而成具有保健强身、治病延寿作用的膳食。中医素有“药食同源”之说，是中国药膳的理论依据。神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦”。发现许多食物既可果腹，又可疗病。正如古人云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”药膳食疗以本草学为准绳，十分讲究药食禁忌，凡是与四气、五味、归经、所喜所忌等理论相悖的药食配伍，皆属禁忌之列。例如疾病与食物之间：心病禁咸宜食麦，肝病禁辛宜食麻，肺病禁苦宜食黄黍，脾病禁酸宜食粳米，肾病禁甘宜食大豆。再如食物与食物之间：猪肝忌与荞麦鱼肉同食，否则犯痼疾；蜂蜜不宜与生葱、莴苣同食，否则易腹泻；鳖肉不宜与苋菜猪肉鸡蛋鸭肉兔肉同食；鸭肉不宜与木耳胡桃豆豉同食。中医讲的“归经”，是指同性味的食物与人体内脏有着特殊的亲和力，五味入口，各有所走，这也是药膳食疗的基本原则。营养固然重要，摄入过多，则会出现病态反应，如：酸入肝，走筋，多食令人癃；苦入心，走骨，多食令人变呕；甘入脾，走肉，多食令人悦心；辛入肺，走气，多食令人洞心；咸入肾，走血，多食令人口渴。提起药膳，人们都会想到“补”。但药膳不是蛮补、呆补，而是按照中医的配方原则，补而不腻，补而不滞，补而不过，是“辩证施膳”。首先，根据中医学“天人相应”的整体观，自然气候对人体生理影响很大，要按季节选用相应的药膳。如春季万物萌发，宜选疏泄清散的药膳；夏季气候炎热，宜选清凉涤暑的药膳；秋季天高气爽，宜选滋阴润肺的药膳；冬季天寒地冻，宜选温中散寒的药膳。其次，要注意“因地制宜”。东西南北中，地理环境不一，寒热温凉燥湿各异，要针对不同环境选用相应药膳。第三，要注意“因人制宜”，要重视药食性味功能的统一。插入一份药膳图。