第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质——网络构建————基础自测——判断正误，对的打“√”，错的打“×”。1．[2012·课标全国卷]同一物种的两类细胞各产生一种分泌蛋白，组成这两种蛋白质的各种氨基酸含量相同，但排列顺序不同。其原因是参与这两种蛋白质合成的tRNA种类不同。()×[解析]细胞内合成蛋白质过程中，tRNA种类是相同的，直接决定氨基酸顺序的是mRNA碱基序列，mRNA碱基序列不同，合成的氨基酸顺序也不同。2．[2012·海南卷]不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。()√[解析]R基的不同决定了氨基酸之间的差异。3．[2012·海南卷]有些蛋白质是染色体的组成成分。()√[解析]染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质。4．[2013·上海卷]生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致多肽链分解为氨基酸。()√[解析]某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一个氨基酸和一条肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这样水解，直到把多肽全部水解为氨基酸。5．[2011·北京卷]胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关。()×[解析]胰岛素的功能取决于氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构。6．[2010·江苏卷]某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基。()×[解析]该蛋白酶只有一条链时，所含有的氨基和羧基数目都至少有一个。►考点一氨基酸、多肽和蛋白质的关系1．氨基酸通式的解读(1)并非所有蛋白质都含“S”，蛋白质中除C、H、O、N之外，特征元素是“S”，且S一定存在于R基团上。(2)氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以是几个，因为R基中可能含有氨基或羧基。含有—NH2和—COOH，但不是连在同一个碳原子上则不是构成蛋白质的氨基酸，例如：H2N—CH2—CH2—COOH。R基的不同导致氨基酸的种类不同，这是氨基酸分类的依据，例如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3。2．蛋白质、多肽、氨基酸、肽键之间的关系图解提醒：关于肽键：①肽键的正确写法是—CO—NH—或—NH—CO—或CONH；②脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。3．蛋白质与多肽的关系每个蛋白质分子可以由1条多肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键)连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。例1[2013·临川质检]同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于()A．两者R基团组成的不同B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多[答案]A[解析]组成蛋白质的氨基酸大约有20种，不同种类的氨基酸分子的差异主要与氨基酸分子中的R基不同有关。[点评]解答本题需要明确：从氨基酸共有的部分可以看出，蛋白质的组成元素至少含有C、H、O、N，如果还含有其他元素(如血红蛋白含有的Fe)，则一定位于R基上。变式题下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的生物大分子B．所有酶的基本组成单位都是氨基酸C．生物体内的蛋白质千差万别，其原因之一是组成肽键的化学元素不同D．甲状腺激素、生长激素、胰岛素都是蛋白质[答案]A[解析]酶的化学本质是蛋白质或RNA，其基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸；蛋白质的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构有关，与组成肽键的化学元素无关；甲状腺激素不是蛋白质，而是氨基酸的衍生物，生长激素、胰岛素都是蛋白质。►考点二与蛋白质相关的计算1．有关氨基数和羧基数的计算(1)蛋白质中氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。(2)蛋白质中羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。(3)在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数。(4)在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。2．蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算(1)蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝水解消耗水分子数＝氨基酸分子个数－肽链数。(2)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量－失水量(18×脱去的水分子数)。注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键(—S—S—)的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H