餐饮业员工管理制度餐饮业员工管理制度在我们平凡的日常里，制度的使用频率逐渐增多，制度具有合理性和合法性分配功能。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编整理的餐饮业员工管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。餐饮业员工管理制度1一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。二、服从领导，服从分配。严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。五、准时参加餐前会，按要求做好工作。六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。十、服务人员不得坐在前厅的3—7号桌的客用椅子。十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。十二、服务人员不允许带大包和不透明的.包进入后场（除钱包、化妆包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼）十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。餐饮业员工管理制度21、为了加强餐饮部的管理，本部实行奖勤罚懒的.管理制度，以上条例定为1分为人民币1元，最低罚款5分以上最高罚款200分以下。2、员工上班不按时签到出岗影响工作进度扣罚《10分》如迟到半小时内以此扣罚，如半小时以上，一小时以下扣罚半天工资，如迟到一小时以上当旷工一天处理。3、员工上班如衣着不整洁，不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚《5分》4、上班时间不配带工牌，火机，巾夹等有关规定等扣罚《5分》5、在客人面前不允许两手插进裤袋、挖鼻孔、掏耳朵、打饱嗝、伸懒腰、化妆、梳理头发等，违反条例扣罚《10分》。6、头发梳理整齐并置于耳后，男士头发不要长至衣领；女士流长发的须用深色的发圈将头发束起。违反扣罚《5分》7、在为顾客上菜时，手应握盘边及刀叉的把手，以防食物被污染。要经常用洁净布清洁桌面及服务台面，违反条例扣罚《5分》。8、面对同事或顾客不面带微笑。不和客人打招呼，不能正确地说出其姓名及称呼。扣罚《10分》9、当值时间未经上司批准善离岗位5分以上15分钟以下扣罚《10分》10、工作中如遇困难，不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚《5分》。11、无论出现何种情况，都不允许与顾客发生争执甚至辱骂顾客违反条例扣《100分》。12、员工在上班时间内不得嚼口香糖，不能吃喝东西，做一些与工作无关事情或做其他有损酒店形象的行为，违反条例扣罚《20分》。13、当值时间，未经经理批准不得会见私人朋友接、打私人电话或陪同客人用餐。违反条例都扣罚《20分》14、当值时间，除部长级以上才可开通手机外，其他工作人员一律不准开手机。违反扣罚《10分》15、员工下班时未向部门经理申请私自下班扣罚按早退处理。16、未经上司批准不参加部门会议或无故迟到扣罚《50分》17、当值时间抽烟打架聚众赌博拉帮结派、搬弄是非影响组织及团队精神，开除处理。严重送公安局处理。18、未经部门经理批准所有员工不准穿着工作服外出外。如反条例扣罚《10分》19、餐厅内各级员工，不准因须下班而企图或意图要求客人结帐或签单离区。违反条例扣罚《20分》餐饮业员工管理制度31、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提