食品安全管理体系内部审核FSMS审核第一节食品安全管理体系审核概论审核类型：一方、二方、三方/结合，联合5审核准则审核证据审核发现审核结论审核范围auditscope审核委托方受审核方审核方案审核计划审核员、审核组、技术专家二食品安全管理体系审核原则三.FSMS内部审核的准则、特点、类型食品安全管理体系内部审核的特点企业内部HACCP体系审核四、内部审核策划审核计划案例集中式内部审核计划17滚动式按照部门滚动式审核－－依据条款内部审核时机四.FSMS内部审核的主要活动内审流程四、1审核的启动文件评审的实施文件审核的重点HACCP计划的文件审核对PRP文件的审核文件评审内容、评审结论、文件评审报告第四节现场审核的准备审核计划审核工作量和资源编制和使用审核计划需考虑和注意的事项（1）编制和使用审核计划需考虑和注意的事项（2）编制和使用审核计划需考虑和注意的事项（3）3准备工作文件检查表的主要内容受审核部门/受审核人抽样编制、使用检查表的注意事项1首次会议的内容和程序2现场审核信息的收集和验证，获得审核证据审核活动的控制审核方法记顺向追踪、逆向追溯审核方式按过程、按部门审核方式3形成审核发现与准备审核结论审核后形成的记录a.审核覆盖的区域（如场所、职能或过程），包括审核的线路；b.具体的审核发现，包括正面的和负面的以及支持的审核证据；c.确定的有审核证据支持的不符合的报告。不符合项的形成和判定确定不符合项的原则不符合内容报告（示例）不符合报告示范注意事项内部审核员准备审核结论食品安全管理体系的总体评价审核结论、审核中的沟通末次会议第六节审核报告和审核完成第七节审核后续活动审核员的能力、个人素质