酒店中餐岗位职责酒店中餐岗位职责在日常生活和工作中，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编精心整理的酒店中餐岗位职责，欢迎大家分享。酒店中餐岗位职责11.实施各项工作标准和服务程序,督导员工严格履行岗位职责;2.根据营业情况,负责本班组员工的工作任务分配,并检查本班组的对客服务工作;3.正确处理好对客关系,参与宾客的接待服务工作;4.处理服务工作中发生的各类问题及客人投诉,并及时向主管汇报;5.主动征询宾客的'意见,并及时向厨师长和餐厅经理反馈有关菜肴和服务的信息;6.定期检查,清点餐厅的设备和服务用品的使用情况,及时补充所缺物品;7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到酒店的规定标准;8.协助餐厅经理进行对服务员的考核评估及业务培训,确保餐厅服务质量;9.当值时间,认真履行餐前、餐中、餐后'三检查一登记'的职责;10.熟悉菜肴知识,掌握销售技术,做好客人的参谋;11.具有团结协作精神,与其他领班互相支持;12.大型宴会、包席要熟悉接待的餐别,人数,标准,进餐时间,上菜程序,选用的酒水及收费方式等内容,组织安排落实接待工作;13.完成上级布置的其他各项工作。酒店中餐岗位职责21、主动问候客人,向客人介绍餐厅情况。2、为客人引座、选台。3、安排客人就座,呈送菜单。4、为客人保存衣物。5、接听电话。6、接受和安排预订,进行登记,及时通知全体服务人员。7、准备餐厅的装饰花卉。酒店中餐岗位职责31.准时到岗,接受领班的任务分配;2.负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;4.主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉,及时解答,不能处理的事情要及时向领班汇报;5.负责餐厅环境、家俱、台面、地面的'整洁和卫生清扫工作;6.积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动,不断提高服务技能技巧;7.熟悉菜肴、酒水知识,回答客人的提问;8.遵守酒店的各项规章制度;9.熟知餐厅的特色菜点,特别推销品种,作好客人的参谋;10.完成上级布置的其他各项工作。酒店中餐岗位职责4(一)行政总厨的岗位职责:1、接受餐饮总监的领导,全面负责出品部工作,组织和指挥烹饪工作。对下属员工水平心中有数,根据每个厨师的技术专长,合理安排技术岗位;2、主动听取宾客意见,经常外出试菜取人所长,不断改正和提高出品质量;3、熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,各种货源的保管,防止原料变质;4、控制食物成本,合理使用各种材料,减少浪费,做到物尽其用;5、抓好食品质量;经常检查规格,供应快捷,做到有条不紊,急顾客所急;6、抓好厨德教育;抓好厨艺培训;抓好厨政管理。保持地方菜的特色和风味,熟悉各菜系和外国菜的烹调方法。不断研制新菜式取各菜系名菜,增加花色品种,创造**特色的饮食风格;7、认真抓好食品、用具卫生和厨工个人卫生,抓好下属的仪容仪表和作风。(二)厨师长:负责整个中厨房的日常工作管理和全面技术管理,是餐饮总监和行政总厨的助手。要抓好下属的思想工作,做好劳动力的调配安排工作,经常与餐厅和宴会部保持亲密的联系,听取宾客意见,不断改进工作。(三)主厨岗(a厨):既是管理者又是工作中的主力,每天对属下班组的工作表现进行考核登记,上报厨师长,有问题与厨师长一起解决。不能解决的大事情,要请行政总厨和餐饮总监一齐来解决。要有创造力,不断创造新菜。(四)后锅岗(可有几锅位之分):要技术全面,掌握粤菜的各种菜式烹制,随时变换菜式;掌握各种菜式的售价,毛利的核算;掌握和烹制一切高级宴会、酒会的食品。所有的后锅师傅都是日常宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的烹制者。(五)砧板岗(可有几砧板位之分):1、头砧是全面技术掌握者,能熟悉各种原材料的产地、旺、淡季节、起货成本率。随时能变换菜式,掌握菜式的售价、毛利核算;2、掌握和配制一切高级宴会、酒会的食品半制成品,掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用;3、所有砧板岗都要负责一切原材料的保管和使用,特别是半制成品的制法和腌制法;4、按照酒店的操作规程和斤两的规格,有条不紊地处理日常工作;5、有计划地做好货源供应。(六)上什岗:1、负责熬上汤,掌握蒸、煲、烤、炖、扣全面的技术操作;2、负责浸发高级干货(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、燕窝、干贝等)。(七)打荷岗:1、负责一切宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的跟单,按次序出菜的工作,同时负责各种菜式的'摆设造型。(八)水台岗:1、掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工,能识别各种动物肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的处理;2、懂得饲养本岗位的牲口,以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术;3、掌握各种牲口的起货成率;4、掌握