香泷温泉旅游度假有限公司上报日期2013年10月8日呈报上级董事长撰稿人孟和哈布日文本名称冬季运营方案（草本）香泷温泉旅游度假有限公司冬季运营方案（草本）冬季销售主题：打造农村特色餐饮、火锅餐饮农家院的“杀年猪”活动为背景展开营销工作，打造庄河地区最大规模的杀年猪基地；（细节附后）将呼盟餐饮管理有限公司的“佐羊火锅”品牌引进香泷温泉景区，打造庄河市最具有影响力的特色品牌的火锅；（细节附后）以景区浓厚的农乡土气息及农村特色娱乐，迎合特色餐饮销售；宣传营销方案。团队集会、企业年度表彰会、家庭聚会、庭院度假体验游。杀年猪销售思路方案方案背景：庄河市每年都有“杀年猪”的习俗，已延续多年，在当地城市及农村都开展这样的风俗。抓住这一契机，我们以强大宣传力度，营造此气氛，从而打开销售局面，打造庄河市最大、最强的杀年猪基地。目标就是，引领和改变杀年猪的习俗，走向时尚杀年猪的品味生活。二、合作方联系：散养猪基地已考察（纯正山猪15元/斤均为300斤左右，当地饲养家猪平均8-9元/斤）三、方案说明：1、“杀年猪”营销方案分为2部分，一部分是客户自己养殖或自己选购，景区给预加工，分割制作、装礼品盒等；第二部分客户在景区饲养的圈舍内选择一口猪，景区将会给予现场屠宰、制作、加工、装礼品盒。2、采用预定方式、自带选定（活猪）方式、现场氛围展示（从抓猪、捆猪、杀猪、退毛、灌肠等细节，让客户参与感受杀年猪的氛围当中）3、就餐选择在农家院的1、2、5、6这几个大房间，每个房间可容纳20-30人，因为，杀年猪一定要请亲朋好友参加，所以，地桌、炕桌都利用上，突出喜庆祥和热闹的场面，对农家院冬季装扮新思路，即房间内架设铁炉子一可以取暖二可以烧开水，客户找回真正的农村的乡土气息。注明：杀猪菜以“火锅形式设计”。4、内部销售农家院冬季室内装扮目的其他室内安装铁炉子取暖、烧水、贴窗花喜庆的氛围，增加特色亮点张贴年画突出室内的氛围窗沿下挂红灯笼将四合院夜晚打造红色浪漫色彩室内现场烧水提供山楂及沙果干泡制茶水，解油腻彰显特色销售旱烟、瓜子用细节来完善活动的环节赠送嘎拉哈让客户做怀旧游戏，从而推动销售销售农家院杀年猪包院、包房客户可以将四合院包下来吃住一体均可销售喝汤热酒跟具消费者的个人意愿，健康饮用白酒酒肆销售5、就餐具体销售价格：项目名称菜品数量套餐价格客户自带猪加工每桌12道菜品景区选购全猪，现场屠宰每桌12道菜品单间就餐赠入住每间四合院就餐含住宿每院3室蒙古部落佐羊火锅销售思路方案方案背景：进入冬季火锅销售进入旺季，为了丰满景区的蒙古族特色餐饮销售，特将呼盟餐饮佐羊火锅引入景区蒙古部落进行销售，佐羊火锅企业在经营和加工操作、管理等方面都有多年的经验，所以引进火锅销售是成熟之笔，方案优势：火锅秘制底料从呼盟餐饮中央厨房引进，火锅蘸料完全围绕呼盟佐羊饭店为中心进行复制，宣传资料不用专门做设计，呼盟餐饮广告宣传资料基本齐全，我们在此基础上进行全方位的包装就可以。三、火锅销售思路：1、“大桌小锅，小桌大锅”的原则，即，蒙古包内比较大的桌面以“单点酒精锅为主”肉品、海鲜、野味为划单点菜，菜品以套餐形式为主，例如菜筐、菌类拼盘、水果类等均为大盘公用套餐之中。2、火锅种类设计：佐羊传统老火锅、麻辣鸳鸯锅、草原贵族羊排锅、山珍海味锅（海鲜、大雁）羊肉滋补菌类锅，产品不易过多，而求精的原则。3、同时销售烧烤类：呼盟众牧烤串、烤鹿肉干、烤牛肉干、烤羊排、烤羊腿（烤羊腿效仿巴西烤肉，即烤即食方法）。4、在菜品销售同时，销售呼盟众牧羊肉卷及众牧肉制品礼盒、火锅底料、呼盟老窖系列、奶制品系列。5、根据蒙古包内的通风情况考虑，火锅选购传统火锅（电子产品）这样避免了一氧化碳中毒事件发生，已做市场调差此火锅价格为280-300元之间。6、成熟的产品和制作加工经验结合良好的宣传和推广，蒙古部落火锅定能够在寒冷的冬季为景区增加新的卖点。景区特色活动迎合特色餐饮思路方案一、方案背景：1、农村特色的景区装扮，农家院外部形成大红灯笼高高挂的喜气景象；2、农家院室内构建热气腾腾，春意盎然的景象，坐在热炕头，抽着旱烟，打着扑克、歘着嘎拉哈，追忆当年的记忆，同时，喝着烫酒品尝传统民间美食乐在其中。3、年华、窗花在寒冷的冬季提前营造“年”的气氛。4、“杀年猪”意味着邀请亲朋好友一同到香泷温泉景区共享丰收的果实的喜悦。5、全方位的对特色餐饮做包装，从而达到销售的目的。二、方案说明：1、已销售为主体，特色活动做前引。全面打造“杀猪”的全套场面，让游客观看此过程，了解杀年猪的整体劳动过程。2、浇筑冰场开展：滑冰、滑爬犁、打冰嘎、推铁圈、踢毽子等传统活动，老少皆宜，打造庄河市最大2500平方米的滑冰场，打造大型的冬季户外活动场所，丰富庄河