（3）肽键(tàijiàn)：。（4）二肽：。（5）多肽：。（6）肽链：。2.两个氨基酸脱水缩合的过程（反应式）能力提升蛋白质相对分子质量(zhìliàng)的计算（1）必记公式：肽键数=脱水缩合产生的水分子数。（2）蛋白质的相对分子质量(zhìliàng)=氨基酸相对分子质量(zhìliàng)的总和-失去水分子的相对分子质量(zhìliàng)的总和。（3）一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基。二、蛋白质与核酸(hésuān)的比较多样性练一练下图是人体细胞中两种重要有机物B、E元素组成的相互关系(guānxì)图。关于此图的叙述正确的是（）A.E和G在同一个体的不同细胞中含量基本相同B.G是遗传物质的载体，在细胞核中合成C.B是细胞中含量最多的有机物D.鉴定B时需要水浴加热解析由元素的种类和E、G、B的关系可知，E代表(dàibiǎo)DNA，G代表(dàibiǎo)mRNA，B代表(dàibiǎo)蛋白质，蛋白质是细胞中含量最多的有机物。在同一个体的不同细胞中，DNA基本相同,但由于基因的选择性表达，合成的mRNA的种类和数量不同。染色体是遗传物质的载体。用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要加热。答案C构建(ɡòujiàn)知识网络考点(kǎodiǎn)一氨基酸结构通式的信息解读信息1通式：元素组成：基本元素C、H、O、N。R基团中可能含有S。信息2结构特点（1）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以是几个，因为R基中可能含有(hányǒu)氨基或羧基。例如：谷氨酸（R基上含—COOH）赖氨酸（R基上含—NH2）（2）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。例如：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH。（3）不同的氨基酸分子，具有不同的R基，这是氨基酸分类(fēnlèi)的依据。例如甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3。信息3利用N原子个数求氨基酸的个数氨基酸通式中N的数目最少、最简单(jiǎndān)，一般只出现在氨基中。若氨基酸R基中没有氨基，则N原子数=氨基酸数；若R基中含1个氨基，则氨基酸个数=N原子个数-1。信息4分子式求某种氨基酸中各原子个数分子式：C2H4O2NR在此基础上告诉具体的R基团即可求解。拓展提升基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测(tuīcè)绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基团上。对位训练1.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是(bùshi)。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是（）A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2解析解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成(gòuchéng)人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成(gòuchéng)蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基酸R基上有1个羧基,⑤号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，肽键2个。答案C2.丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为()A.7∶16∶6B.7∶14∶5C.8∶12∶5D.8∶14∶5解析先根据(gēnjù)R基推导出两种氨基酸的结构简式或分子式，再根据(gēnjù)脱水缩合的原理计算原子数。注意，计算H原子数、O原子数时，应减去脱去水分子中的原子数。丙氨酸的结构简式是，谷氨酸的结构简式是。当缩合成(héchéng)二肽时需脱去一分子水。故缩合成(héchéng)的二肽分子中，C原子数为3+5=8，H原子数为7+9-2=14，O原子数为2+4-1=5。故选D。答案考点二蛋白质的合成过程(guòchéng)及相关计算1.氨基酸、多肽、肽键的关系图解①肽键的正确写法是—CO—NH—。②脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。2.氨基酸数、肽键数、失去(shīqù)水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系3.氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系DNA（基因(jīyīn)）mRNA蛋白质（性状）碱基数6∶碱基数3∶氨基酸数1真核生物中由已知氨基酸