主讲:王素青23DNA重组技术（recombinationDNA）5（一）结构与构型蛋白质所含氨基酸(α-氨基酸)都是L-构型（二）分类：①氨基酸可按分子中氨基和羧基的相对数目②也可按烃基的结构③根据氨基与羧基的相对位置不同9第二节氨基酸的物理性质与光谱性质1112STRUCTUREANALYSIS内盐等电状态，净电荷为零pH＜pIpH＝pIpH＞pI17（氨基）和二硝基氟苯（DNFB）反应不同的氨基酸其等电点也不相同：中性-氨基酸的等电点在5~6.3之间；酸性在2.8~３.2之间；碱性的在9.7~10.7之间。在等电点时，偶极离子的浓度最大，氨基酸的溶解度最小，因此可以通过调节等电点来分离、提纯氨基酸。定量计算氨基酸中氨基的含量，称为VanSlyke氨基测定法5.（氨基）和甲醛反应228.与茚三酮的反应三、氨基酸的制备α-卤代酸与过量的浓氨水作用，发生亲核取代反应，生成α-氨基酸。3.盖布瑞尔合成法先将丙二酸酯转化成N-邻苯二甲酰亚胺基丙二酸酯，然后再烷基化，水解，脱羧，即可得α-氨基酸。肽键肽链二、多肽结构的测定1.定量分析异硫氰酸苯酯法（Edman降解法）：2.C端分析3.部分水解法三、多肽的合成氨基的保护羧基的保护与活化羧基的活化：其它方法重要的多肽2.催产素3胰岛素43蛋白质的分类蛋白质中的化学键：氢键、疏水键、范德华力、盐键（离子键）、配位键、二硫键46蛋白质的性质PH<pIpH=pIpH>pI49酶二、酶催化反应的特点三、酶的分类和命名2命名按国际系统命名原则，每一种酶都有一个系统名称和一个习惯名称。习惯命名法：一般根据两个原则：①根据作用物，如水解淀粉的叫淀粉酶，水解蛋白质的叫蛋白酶等。②根据催化反应的性质，如水解酶、氧化酶、脱氢酶等。常结合上述两个原则来命名，如乳酸脱氢酶，是催化乳酸脱氢反应的。系统命名法：是以酶的催化反应为基础命名，名称要写出作用物及催化反应的性质。如谷丙转氨酶的系统名称为丙氨酸：酮戊二酸氨基转移酶，两种作用物之间用“：”隔开。核酸β-D-呋喃核糖2碱基存在于核苷酸中的碱基，都是嘧啶或嘌呤的衍生物，常见的只有五种：脲嘧啶（U）、胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T）、腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）。从RNA水解得到的碱基有C、U、A、G。从DNA水解得到的碱基有C、T、A、G。3核苷核苷是由环状结构的核糖或脱氧核糖上的半缩醛羟基，与有机碱上的含氮基团失水形成的糖苷。4.核苷酸脲嘧啶核苷酸(脲苷-5′-磷酸)