餐饮经营实战系列第一章销售管理第二章利润管理第三章人员管理第四章自我管理第五章情景演练第一章销售管理第一节什么店受顾客青睐方便的——好的选址等于成功了一半测算单位时间内多少人经过该位置除了该位置所在人行道上的人流外还要测马路中间的和马路对面的人流量马路中间的只算骑自行车的，开车的不算是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄就算，路宽超过标准，一般就是隔离带，顾客就不可能再过来消费，就不算对面的人流量。一、商业圈目的：更好地面向年轻消费群体二、学校圈目的：更好地面向学生消费群体三、社区圈目的：更好地面向社区目标人群醒目的——相信视觉的冲击力3/6/20253/6/2025舒适的——情感是主宰消费的原动力人多的——最大的磁场莫过于跟随3/6/2025熟悉的——不“熟”不吃！特色的——物以稀为贵！第二节影响销售的因素将梳子卖给和尚的故事第三节销售的组成来客数的提升客单价的提升3/6/20253/6/2025如何让顾客下次再来第四节提升销售的几种有效方法经典销售案例现场抽奖一元算命机紧跟实事一夜成名3/6/2025麦当劳服务速度大比拼肯德基绕口令大赛总结销售就是——让你掏钱并快乐着！！！第二章利润管理第一节原料成本的控制采购价控制订货量的控制订货管理基本概念订货方法损耗的控制盘点应产率的控制应产率是什么?哪些物料计算应产率?应产率的计算方式存量表的使用3/6/2025实际演练第二节水电费控制第三节人工费用控制3/6/2025第四节如何控制员工流失第三章人员管理第二节员工的控制手段如何处理员工的抱怨专家意见如何处理员工间的冲突专家意见如何表扬员工专家意见如何批评员工专家意见如何处理屡教不改的员工专家意见如何分配工作专家意见第三节有效的激励方式“你想看到什么行为，就去激励这种行为”第四章如何做好老板头要开好“看员工是什么样子，就知道主管是什么样子！”学会授权动作快点！控制情绪A、培训下属B、吃午饭C、补货D、整理货架E、看望病人F、开会G、参加健身H、整理单据I、解决投诉J、失窃报警K、离职面谈完整下命令勇于改变第四章情景演练采购联盟隆士基西式快餐联盟的职责：开店服务：为想再开分店的会员店提供选址、装修、企划、营运等多方位的技术支持;供货服务：我们拥有自己的冷冻库房，与正大六和等西式快餐重点厂家签订规模供货协议，确保原料为市场最低价。我们拥有自己的印刷厂和设计专家，以最低的价格为会员店供应各类包装品。同时，我们拥有自己的物流基地，只需一个电话，原料免费为会员店送货上门；维修服务：我们拥有行业内专业的技术人员，为会员店提供西式快餐设备的维修和保养服务；培训服务：定期聘请行业内的专家，为会员店提供免费的技术指导及餐厅管理进修课程。定期召开会员店座谈会，提供不同品牌店之间的参观学习，互相促进，取长补短；新品开发：我们拥有强大的产品研发与引进能力，免费为会员店提供肯德基麦当劳的当季新品制作的最新工艺流程;整改服务：对会员店的营运水平进行整体评估，制定整改计划，帮助会员店扭亏为盈；品牌服务：对于想自立门户，创立自己的品牌，发展自己的加盟店的客户，我们将协助会员店打造总部体系，提供开拓市场方案。