家常小菜：黄梨炒鸡黄梨是可以入馔的水果之一，别名凤梨、菠萝，是产自热带的水果。菠萝的营养价值很高，经常吃黄梨，可以补充多种维生素。黄梨炒甜酸排骨是我小时记忆里的一道菜，选猪排骨用盐先腌一腌，备用，下适量薯粉和面粉抓一抓，下热油炸香。炸至浅金褐色捞起沥油备用。然后用1匙油爆香蒜片，再下切块的黄梨，少许盐、番茄酱、辣椒酱和糖，炒一炒，煮开后，就下排骨兜抄一会儿，就可以上桌了。黄梨炒酸甜排骨虽然很好味，可是热量很高。所以，今天要介绍的是黄梨清炒鸡胸肉。鸡胸肉切片（不要顺着纹理切，要切断纹理面，那样肉才不会老硬），下些盐和胡椒粉腌最少半小时。我都是一次过腌一盒，放在冷藏室备用。取3-4瓣蒜头，拍扁脱蒜衣再切碎备用。黄梨两三瓣切片备用。下1或2匙油爆香蒜碎，待香味传出转浅黄，就下鸡胸肉片煎熟，下黄梨块，适量的盐（俺下1/3匙小茶匙盐）和糖，兜抄至香味传出，试味调味以后就可以盛盘了。如果喜欢吃较软熟的黄梨可以倒少许水扣上盖子焖一会儿。如果觉得比较酸加糖，不够咸则加些淡酱油。温馨小提示：黄梨不宜用木的切菜板来切片，黄梨会吸收木质切菜板的味儿。最好用塑料的切菜板切片，或直接用手顺着纹理掰成适量的大小。如果实在喜欢酸甜味的可照样下番茄酱、辣椒酱、糖、酱油调味。那么盐要下一点点就好。宁愿后来调味也不要一开始就煮咸了。吃黄梨对女人的好处科学研究显示，黄梨所含的主要营养成分有：脂肪、糖类、有机酸、蛋白质和维生素C。黄梨微涩、味甘而性平，具有解暑、止渴、止泻和助消化的功效。这就是吃黄梨对女人的好处。在黄梨的果汁中，有种同胃液相似的酵素，具有助消化和分解蛋白质的作用。每天饭后，尤其是食用肉类及油腻食物之后，最好吃些黄梨，这样有助于食物的消化和吸收。黄梨还对几种疾病有一定的食疗作用。这是因为黄梨具有利尿功效，因此对浮肿、肾炎、高血压和支气管炎引发的咳嗽有辅助疗效。这就是吃黄梨对女人的好处。吃黄梨的作用很大，但在食用时有三个方面的问题要注意。一是吃黄梨时，最好切成片，并且用盐水浸泡一会儿。这样做有什么好处呢?促使黄梨中的有机酸在盐水中分解以减轻毒性，同时，用盐水泡过的黄梨更加好吃。二是不能空腹吃黄梨。三是黄梨一次不能吃得过多，否则容易引起胃溃疡。Toto11/03/2013