PAGE\*MERGEFORMAT312020年4月19日店长操作手册社会餐饮文档仅供参考，不当之处，请联系改正。店长操作手册目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc"第一章岗位职责PAGEREF_Toc\h1HYPERLINK\l"_Toc"第二章工作手册PAGEREF_Toc\h2HYPERLINK\l"_Toc"一、筹备期工作PAGEREF_Toc\h2HYPERLINK\l"_Toc"（一）筹备前期工作PAGEREF_Toc\h2HYPERLINK\l"_Toc"（二）正式筹备期工作PAGEREF_Toc\h3HYPERLINK\l"_Toc"（三）筹备后期工作PAGEREF_Toc\h4HYPERLINK\l"_Toc"二、运营期工作PAGEREF_Toc\h5HYPERLINK\l"_Toc"（一）日常运营工作PAGEREF_Toc\h5HYPERLINK\l"_Toc"（二）经营策划工作PAGEREF_Toc\h7HYPERLINK\l"_Toc"三、与各部门沟通工作PAGEREF_Toc\h8HYPERLINK\l"_Toc"四、日常管理工作PAGEREF_Toc\h9HYPERLINK\l"_Toc"五、店长工作交接PAGEREF_Toc\h10HYPERLINK\l"_Toc"（一）休假申请程序及工作安排要求PAGEREF_Toc\h10HYPERLINK\l"_Toc"（二）离职工作交接PAGEREF_Toc\h10HYPERLINK\l"_Toc"六、店长到职培训计划PAGEREF_Toc\h11HYPERLINK\l"_Toc"第三章店长管理纲要PAGEREF_Toc\h11HYPERLINK\l"_Toc"一、管理原则PAGEREF_Toc\h11HYPERLINK\l"_Toc"（一）坚持企业文化及品牌的统一性PAGEREF_Toc\h11HYPERLINK\l"_Toc"（二）坚持管理模式的统一性，实行门店店长责任制PAGEREF_Toc\h11HYPERLINK\l"_Toc"（三）对外宣传口径PAGEREF_Toc\h12HYPERLINK\l"_Toc"二、汇报制度PAGEREF_Toc\h12HYPERLINK\l"_Toc"三、店长各项审批权限PAGEREF_Toc\h12HYPERLINK\l"_Toc"四、其它权限PAGEREF_Toc\h13HYPERLINK\l"_Toc"五、其它事项说明PAGEREF_Toc\h14HYPERLINK\l"_Toc"六、考核PAGEREF_Toc\h14第一章岗位职责岗位名称：店长直接上级：餐饮总监直属下级：厨师长、店长助理、前厅主管（领班）职位描述：1、全面负责门店的运营、行政管理。2、门店消防、卫生管理、安全生产、经营管理第一责任人。3、负责监督及完善门店各岗位操作程序和标准。4、负责执行公司规章制度及修订门店规章制度。5、负责门店服务、品质、清洁、营收、公司品牌推广等工作。6、与各部门做好沟通、协调工作。7、负责门店各项费用的监管、成本管控，保持支出费用在合理范围内。岗位职责：职责范围职责内容业务关系维护1、探访各客户单位、顾客并收取意见2、处理业主投诉事件3、建立与政府职能部门、业主的良好关系4、保持与总部及其它相应职能部门的良好沟通，协调工作关系有序开展管理督导1、执行公司的相关管理制度及规定2、据公司下达的经营预算指标，组织制定并实施所属门店的月度、季度、年度经营管理计划，负责分解经营预算指标到各部门，并监督、考核各部门的完成情况。3、指挥及监督门店的营运及管理4、拥有所分管门店的营运管理权力、指挥权力及所有员工工作表现的评估权力5、根据公司制订的经营战略、经营方针和中长期发展规划，组织实施并监督落实所属门店各项经营计划，并对经营业绩结果负全面责任。6、按照公司制订的标准化方案，完善所属门店的服务流程、操作规范、管理制度、出品体系等。7、贯彻执行公司运营部的整体营销计划，并在预算内根据经营需要组织制定所属门店的其余营销计划。8、负责所属门店营销体系、营运体系、信息体系的建立、维护和发展。9、控制所属门店