营养学Nutriology营养学（Nutriology）年龄分期中国妇女发展纲要（2011-2020）中国儿童发展纲要（2011-2020）健康中国2020——母婴平安行动计划课程简介课程安排课程考核Topic1营养学基础BasicNutrition基本概念营养素分类蛋白质Protein蛋白质的功能氨基酸AminoAcid氨基酸模式蛋白质缺乏消瘦型营养不良（重度）蛋白质过量蛋白质的可接受摄入范围（AMDR）和食物来源脂类（脂质，lipids）脂肪（Fat）的生理功能食物甘油三酯的特殊营养功能增加饱腹感改善食物的感官性状提供脂溶性维生素，促进其在肠道的吸收供给必需脂肪酸甘油三酯结构脂肪酸链脂肪酸脂肪酸的命名和表达方式n-6亚油酸（C18:2）长链多不饱和脂肪酸longchainpolyunsaturatedfattyacid，LCPUFA中国居民膳食脂肪参考摄入量（DRIs）（AMDR，%E）膳食脂肪的脂肪酸组成碳水化合物（carbohydrate）淀粉的分子结构淀粉粒食物中抗性淀粉含量碳水化合物的功能膳食纤维（dietaryfiber）膳食纤维的生理意义碳水化合物的可接受范围和食物来源能量平衡中国居民膳食能量需要量（EER，2013）kcal（kJ）人体的能量来源人体的能量消耗维生素，vitamins维生素命名维生素命名维生素命名类维生素VitA、D、E、K大部分贮存在脂肪组织过量摄入可引起中毒矿物质mineral矿物质与疾病关系谢谢！