食堂承包服务方案食堂承包服务方案1职工食堂提供的方式分为：自由选菜模式、固定选餐模式、自助点餐模式。职工食堂承包范围及经营范围：企事业单位职工食堂、高校职工食堂、行政机关食堂、医院卫校职工食堂、工厂等机构职工食堂。节假日活动聚餐1、自由选菜模式快餐模式主要为了满足大部分就餐人员的需求，快餐的规划以品种丰富，营养美味，安全实惠为基础，食堂每日每餐均衡供应，伙食标准推荐：1荤1素/6元、2荤1素/8元、2荤2素/10元。营养美味便捷高效2、固定选餐模式精美套餐供应（如黄焖鸡米饭，台湾牛肉饭）为就餐人员规划多种荤素搭配营养丰富的菜式组合，按高、中、低档比例配制供应，依据就餐消费水平，饮食口味满足不同饮食需求。食堂承包经营、团膳配送服务3、自助点餐服务餐厅将菜式和餐具事先准备好，由就餐人员根据自己的口味喜好自行选择，自行取餐选择菜品，现场就餐过程中服务人员提供引导、就餐氛围轻松愉快，餐厅服务较为正规提供的菜式口味全面，品种多样，消费统一。食堂承包运营方式1、贵司将现有的厨房、餐厅、设备、提供给我司使用。2、每天的菜肴做好48小时留样，并做好留样记录，贵司随时进行检查。3、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。4、根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。6、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。7、粗加工前检查食品质量，不加工腐败变质、有毒有害或有臭味的原材料。8、工作人员面对打餐人员时，应保持应有礼貌，不得对用餐人员大小声，使用不礼貌用语。9、严格实施卫生“四过关”制度，一冲、二洗、三刷、四消毒，实施保洁的原则。10、卫生管理制度我公司将严格按照《食品卫生法》和《餐饮行业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。11、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。12、所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。食堂承包服务方案2一、员工固定就餐规划：餐类：早、中、晚（三餐）员工餐伙食标准推荐（二荤二素），其他餐标可选：一荤一素一汤+饭：9元/人/天二荤一素一汤+饭：10元/人/天二荤二素一汤+饭：11元/人/天三荤一素一汤+饭：12元/人/天二、职工自由餐方案：自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费，员工可持IC卡到食堂处充值餐费，当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零。企业为我司提供设备、场地、水电即可。由于员工自由充值消费，企业管理简单明了，只需安排适当管理监督人员即可，为自己减少许多烦恼。食堂自由餐方案：是指员工在饭堂用餐前，可自由选择是否在饭堂就餐，或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点、小吃、麻辣烫等。三、职工食堂承包运作方式1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点后交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。在使用过程中，除自然损耗外，如有认为损坏或丢失，我司造价赔偿。2、我司承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；3、为贵司职工购买饮食责任险（200-500万）；4、我司负责食堂刷卡计费系统的提供及维护；负责厨房工作人员的招聘、管理及薪资；5、严格履行承包合约、遵守各项条款；6、生鲜食材和其它干货类集中采购配送及严格验收；7、负责菜单的丰富搭配、菜品的烹调与分配；8、加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合职工需求的菜式，提供职工在食堂的就餐率；9、准时、保质、保量的开餐；随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；10、负责食堂及厨房周边的清洁卫生。职工食堂承包人员配置1、厨师长负责制：厨师长1人，厨师2人，配菜工2人，面食人员2人，服务员3人，洗碗工1人。2、食堂管理人员：服务组长1人，库管1人，采购1人，经理1人。食堂承包服务方案3xx有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。一、企业方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2.厨房设备、等固定资产投资；3.餐厅的管理与支持；4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；二、本人职责：1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。9．按