第PAGE\*MERGEFORMAT23页食堂经营承包方案策划书目录TOC\o"1-3"\h\uHYPERLINK\l"_Toc2459"目录PAGEREF_Toc24591HYPERLINK\l"_Toc29128"一、企业简介及优势PAGEREF_Toc291282HYPERLINK\l"_Toc25448"（一）企业简介PAGEREF_Toc254482HYPERLINK\l"_Toc25665"（二）企业优势PAGEREF_Toc256653HYPERLINK\l"_Toc9209"二、本人的职责PAGEREF_Toc92096HYPERLINK\l"_Toc5051"三、员工伙食标准菜谱安排PAGEREF_Toc50517HYPERLINK\l"_Toc5797"四、人员配备PAGEREF_Toc57979HYPERLINK\l"_Toc14986"五、食品卫生管理制度PAGEREF_Toc1498610HYPERLINK\l"_Toc8032"一）工作人员个人卫生PAGEREF_Toc803210HYPERLINK\l"_Toc15352"二）仓库管理PAGEREF_Toc1535210HYPERLINK\l"_Toc3797"三）物质防疫制度PAGEREF_Toc379711HYPERLINK\l"_Toc16006"四）食品加工卫生制度PAGEREF_Toc1600612HYPERLINK\l"_Toc4108"五）餐具卫生PAGEREF_Toc410813HYPERLINK\l"_Toc11615"六）厨房卫生PAGEREF_Toc1161514HYPERLINK\l"_Toc17576"七）餐厅卫生PAGEREF_Toc1757614HYPERLINK\l"_Toc564"六、食品质量监督制度PAGEREF_Toc56415HYPERLINK\l"_Toc3016"一）采购环节的质量监督PAGEREF_Toc301615HYPERLINK\l"_Toc789"二）加工过程的质量监督PAGEREF_Toc78915HYPERLINK\l"_Toc4348"三）主动接受客户监督PAGEREF_Toc434815HYPERLINK\l"_Toc15373"四）服务承诺PAGEREF_Toc1537315HYPERLINK\l"_Toc27644"七、承包服务方式PAGEREF_Toc2764417一、企业简介及优势（一）企业简介赣州西瓜皮有限公司，公司成立于2017年6月，是一家专业从事餐饮服务类，蔬果类、肉类、鱼类、家禽类、豆制品、冻品、粮油、调料等食堂农副产品一站式配送的服务性企业，赣州西瓜皮公司自成立以来，始终秉承“用心服务、客户至上；质优价廉，服务体贴”的企业宗旨，在现代餐饮服务，农副产品企业理念的指导下，公司业务不断拓展，现与政府机关、企/事业单位、学校等多家食堂建立了长期稳定的合作关系。公司有千亩蔬菜合作基地，公司为了适应不同客户的需求，配有专业人员和配送车辆，品质是我们工作与服务的原则。如所送食品不符合要求的我们实行包退包换制，并在客户要求的最短时间内补齐所需货品，真正做到“顾客第一”理念。一、产业优势：公司采用基地+专业合作社+农户的模式在运作,自有基地1000亩，自产自销。蔬菜、瓜果类绝大部来自于南康市种殖基地，产品供市区为主，在赣州市设立产品配送中心。鲜肉类来自于正规肉联厂；粮油、大米、干货、调味料类等来自于“信立农批”与“大型生产厂家”。二、安全优势：公司采用第一点优势来控制食品源头，加上公司建立的先进食品安全检测室，对所有肉类进行检测并形成检测报告当天提供给每位客户，确保每位客户安全、放心食用。三、成本优势：公司基于第一点优势，所以给到客户的均是第一手货源，不像市场上经过多次转手。省掉中间商环节，为客户大大节省了成本。还有公司属于中小型企业，租金便宜，无需聘请多方面高层人才管理，老板亲自管理，为此运作成本也远低于同行中大型配送企业。四、基地优势：基地设于赣州市区取水源头章江上游的南康市，四周无重工业及污染严重的产业，灌溉水源全是深井水源，人们可以直接饮用。五、售后优势：公司属于行业中中小型企业，并正处于发展初阶段，对每位来之不易的客户会加倍重视；操作灵活、方便，无需层层汇报，有问题马上给予解决，真正做到