引起(yǐnqǐ)食品腐败变质的主要因素食品腐败变质(biànzhì)因素的控制温度(wēndù)对微生物的影响温度(wēndù)对微生物的影响部分(bùfen)食品的水分活度值部分微生物生长(shēngzhǎng)所需的极限aw值部分(bùfen)食品的典型pH值部分食品(shípǐn)的典型pH值微生物生长(shēngzhǎng)的pH范围食品(shípǐn)货架期的常见问题（FAQ）食品(shípǐn)货架期的定义食品(shípǐn)货架期的内容食品货架(huòjià)期的标注（英国(yīnꞬꞬuó)）必须标注“保存期”的食品种类影响(yǐngxiǎng)食品货架期的因素影响食品货架(huòjià)期的内在因素影响(yǐngxiǎng)食品货架期的外部因素食品货架期的测定需要哪些(nǎxiē)资源？如何建立测定(cèdìng)食品货架期的贮藏试验？贮藏(zhùcáng)试验的条件选择贮藏试验最常使用的固定(gùdìng)条件取样(qǔyàng)时间表的设定食品(shípǐn)货架期测定食品(shípǐn)货架期的实际测定确定食品(shípǐn)货架期的程序例1：短货架期产品(chǎnpǐn)冷藏白汁土豆片（加热即食调理食品）鲜土豆(tǔdòu)装纸板箱产品SL变化机理(jīlǐ)分析货架期测定—贮藏(zhùcáng)试验贮藏试验(shìyàn)的内容保证(bǎozhèng)承诺的SL—HACCP方法例2：中货架期产品油炸土豆片（室温保存即食(jíshí)休闲食品）鲜土豆(tǔdòu)问题(wèntí)：分析以下方面并设计确定该产品SL的方案好难噢……感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)总结